只是我们，还是现在每个人都没有麸质？我们敢打赌你认识你圈子里的一些人，他们都在吃这种受欢迎的食物，或者你自己也不吃麸质。不管是哪种方式，从无麸质面包到无麸质洗发水，似乎无麸质才是最佳选择。还是真的？
根据《纽约时报》的一篇文章，2016年预计无麸质产品的销售额高达150亿美元，而2013年的销售额为105亿美元。就连女童子军组织也加入了，他们在2014年发布了无麸质巧克力饼干。
什么是面筋不耐症，为什么每个人都有？
面筋是一种蛋白质，存在于黑麦、大麦和小麦制品中，用来将食物粘合在一起，以保持其结构，就像胶水一样。面筋不耐症是指身体，特别是肠道，不能正确消化面筋。但这种成分本身是天然的。
2014年，威廉·戴维斯，医学博士，《纽约时报》畅销书作者小麦肚，“帮助使面筋不耐症成为焦点，表明面筋敏感性范围从非常轻微到严重的生命改变诊断腹腔疾病。从那时起，无麸质的意识形态已经在全国流行开来，并进入好莱坞的名人圈。
你应该订阅无麸质饮食吗？首先，让我们从接触与面筋不耐症相关的症状开始。
你可能对麸质不耐受的迹象
根据面筋不耐症学校，一种神奇的无麸质资源，以下是一些与麸质不耐症相关的最常见症状：
- 更频繁的疲劳
- 情绪波动
- 恶心
- 胃肠道问题，如痉挛、腹泻、便秘和胀气
- 偏头痛
- 身体的骨头、肌肉和结缔组织疼痛
- 头晕、失去平衡
然而，最有效的方法，找出你是否过敏面筋是访问你的医生为适当的过敏测试。
关于面筋不耐症增加的5种理论
关于面筋不耐症有许多相互矛盾的理论，特别是它在美国的兴起。以下是围绕这一主题最流行的理论。
理论1：与“老朋友”假说失去联系
人们认为，作为一个婴儿，你需要一定量的接触特定的微生物，以建立适当的免疫力，以抵御他们在以后的生活。听起来很疯狂？可能不是。
一些人认为面筋不耐症是与细菌失去联系的结果，理论家称之为老朋友". 麦考姆斯博士说念珠菌计划，失去与老朋友的联系意味着，“我们逐渐失去了与细菌、寄生虫、真菌等微生物的联系，这些微生物是我们进化的产物。”
在不发达国家，未经过滤的水、发酵的蔬菜和土壤中仍然存在寄生虫和有机体。虽然这听起来很恶心，但令人惊讶的是，他们似乎并没有与过敏症作斗争发达国家正在努力解决的问题. 据一位老朋友的理论家说，这正在严重破坏我们的系统。
在一个这项研究发表在2015年的《澳大拉西亚科学》杂志上，诊断为腹腔疾病（一种对麸质有反应的自身免疫性疾病）的患者接受蠕虫治疗（故意感染钩虫）。研究人员发现，参与者能够摄入麸质而不会对免疫系统造成有害影响。
这些研究人员说：“这项小规模的原则性临床试验的结果非常令人鼓舞，因为它们提供了现实的希望，即蠕虫或蠕虫释放到体内的某些因素，可能是治疗腹腔疾病的一种潜在的新疗法。”
我们肚子里需要更多的虫子吗？这可能让人难以忍受，但这是有道理的。
理论二：美国人的饮食中有太多的小麦
小麦是美国人今天吃的大多数食物的主要成分。当人类是狩猎采集型的时候，他们的饮食中没有多少小麦，因为他们可以从其他食物中获得更多的蛋白质和营养。如今，在食品杂货店里，人们很容易就能买到那些方便的，但经过高度加工的，富含小麦麸质的食品。
据唐纳德D。美国农业部研究员卡萨达说，过去40年来，美国小麦面筋的消费量增加了两倍。这是另一个假设，为什么我们注意到更多的面筋不耐症病例：我们只是吃得太多，身体真的生病了。
目前还没有可量化的科学数据来支持这一假设，但和生活中的大多数事情一样，太多的好事未必是好事。
理论之三：抗生素过度使用
毫无疑问，医生们现在工作过度了——人们可以通过电话给他们开一种抗生素。
2014年发表在日本汽车制造商协会研究人员发现，当医生轮班工作时间较长时，他们会开更多的抗生素。仅仅工作了四个小时，给病人开的处方就增加了——不管是否需要。在某些情况下，服用抗生素以抵御疾病是至关重要的，但研究发现，这并不像处方中那么频繁。
家庭医生.org提供了一些合理的建议：“不要指望抗生素能治愈每一种疾病。对于病毒性疾病，如感冒或流感，不要服用抗生素。通常，你能做的最好的事情就是让感冒和流感继续下去。有时这可能需要两周或更长时间。”
根据Martin Blaser博士“，作者”缺失的微生物：抗生素的过度使用是如何助长现代瘟疫的“，大多数现代食物过敏和消化问题的原因也是由于抗生素的过度使用。大多数抗生素没有针对特定问题微生物的能力，反而会攻击所有问题微生物。
别忘了，我们需要肠道中的微生物：它们对我们的健康和幸福至关重要。当肠道中的这些微生物被破坏时，身体就不再有能力正常分解食物——食物过敏和疾病随之发生。实际上，面筋不耐症并没有增加
理论四：事实上，面筋不耐症并没有增加
有一长串的名人，如格温妮丝·帕特洛、罗素·克罗、瑞安·戈斯林，甚至前总统比尔·克林顿，他们都公开不含麸质，使节食大受欢迎。一些理论家认为，无麸质饮食正在成为一种时尚，而且，根据一些研究，诊断人数并没有上升。
一些研究人员推测，目前还没有进行适当的检测，而且有一种过度诊断的情况发生，这种情况很可能弊大于利。
在2016年发表在营养公报研究人员说：“因此，从饮食中消除小麦或麸质不太可能改善一小部分人的健康。事实上，情况可能恰恰相反，因为小麦是蛋白质、B族维生素、矿物质和生物活性成分的重要来源。”
此外，他们认为需要严格的诊断标准，以便准确地确定不耐受是否增加。一旦进行了准确的测试，他们觉得数字将显著减少。
理论五：也许你有不同的消化问题
如果你不需要的话，无麸质饮食可能会伤害你。芝加哥大学医学腹腔疾病中心他说：“对于那些没有医学理由的人来说，无麸质饮食是没有益处的。”
从正常饮食转变为无麸质饮食是一项巨大的事业。它需要决心和知识。因此，一定要做适当的测试，以便找出你需要在日常饮食中做出哪些调整。
无麸质社会提供了自检可以用来帮助你识别症状。你也可以去检查，看医生，了解更严重的疾病，如腹腔疾病或肠易激综合征，这通常被误认为是面筋不耐症。
你怎么认为？
你是在吃无麸质饮食，还是曾经吃过？你注意到有什么不同吗？你最喜欢哪种理论？你喜欢还是讨厌新的无麸质时尚？请在评论部分告诉我们！