你能油锅内炒熟面包鸡橄榄油？

人们往往认为油炸食品是饮食不慎重。然而，2012年1月发表的研究中英国医学杂志表明，与煎炸相关的不健康的影响可能是由于所使用的油的种类，而不是煎炸过程本身。研究人员发现，在西班牙，一个国家，人们用橄榄油或葵花子油煮，吃油炸食品不与心脏疾病或各种原因的死亡率。

油炸时，用一个健康的植物油，如橄榄油，建议哈佛健康。避免与牛油，猪油或棕榈油炸制。

不建议重复使用任何类型的油，因为当油被加热时，它会降低并形成不健康的物质称为极性化合物。当食物在再热油油炸，它们吸收这些降解油产品。

当加热时烟点已经与油的稳定性和安全性相关的，一个2018年6月的研究发表于ACTA科学的营养健康发现其它因素更准确地预测油性能。测试普通食用油后，特级初榨橄榄油被证明是最安全的，因为它产生的当暴露于热最少极性化合物。

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该哈佛T.H.公共卫生禅宗报告说，许多与相关的健康益处椰子油通过研究，不使用椰子油在超市中可用的类型进行备份。取而代之的是，研究是基于特殊配方仅包含中链甘油三酯，其中身体快速吸收和利用。

在2016年4月发表的研究中营养点评评估8个临床试验和13次观察调查，以确定椰子油对心脏健康的影响。它发现，在一般情况下，油增加的总胆固醇和低密度脂蛋白，或坏胆固醇，低于黄油的水平，但比不饱和植物油。与不饱和油的更换椰子油会改善胆固醇水平，这将有助于降低心血管疾病的风险，作者总结说。

该美国心脏协会发布了通报，以取代饱和脂肪，如椰子油，黄油以及不饱和脂肪一样的特级初榨橄榄油。根据咨询的作者，油炸是好的，只要你用不饱和植物油。

无论你在一个煎锅或油炸锅煎鸡肉片，检查肉的内部温度，说USDA。如果是低于165华氏度，煮较长。

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油温油炸鸡肉是非常重要的，以确保彻底煮熟。当油炸，让油预热，并在开始之前采取的温度。煮鸡块在375华氏度13至20分钟，并在350华氏度6到8分钟煮鸡手指。

炸鸡带有一定的危险，可以通过以下几个措施来最小化。美国农业部提供了以下指导原则：

• 为了防止交叉污染细菌，洗手和处理鸡之前清洁所有表面。
• 煎炸油可以达到很高的温度，所以保持一个灭火器在厨房里。
• 为了避免油飞溅烫伤，不要让水进入煎炸油。（如果你油炸冷冻食品，把它在油之前去除多余的冰。）
• 用漏勺或钳从锅中取出鸡片。不要使用塑料餐具，因为他们可以在高温下融化。