如何让我炸鸡翅？

在与LIVESTRONG.com采访时，厨师卢琪隆的Loosie的厨房分享了他额外下面香脆炸鸡翅食谱：

1. 打破鸡翅放进平板和鸡腿部分。如果你愿意，你可以让他们在一起。
2. 盐水鸡长达6小时。一个基本的盐水包括1000克，水100克盐。添加您自己的香料。我喜欢，因为它注入了极大的味道，用五香粉，黑胡椒。
3. 就拿振翅欲飞的盐水，然后腌他们在牛奶，辣酱，大蒜，月桂叶。让他们坐下，直到你准备开始炒。
4. 将炸锅到300度。这个温度足够低，以帮助做饭鸡不太快燃烧以外的所有方式。
5. 煎约8至10分钟，直到金黄酥脆。机翼的内部温度应达到165。
6. 对于额外的调味，撒上香料的Cajun各地的炸鸡翅。

什么煎炸？为了获得最佳的煎鸡翅，吕建议得到一个油炸温度计。“这样你就可以跟踪，当你在寒冷的鸡滴的温度有多低去，在油炸锅，它通常会重新调整温度，所以你不必担心，如果油变得太冷了，”他说。这是一个让鸡香脆非常重要的。

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根据发表在2018年5月研究ACTA科学的营养健康当烹调油暴露于热，它会降低并且产生物质称为极性化合物，其具有对健康产生不利影响。油的烟点被认为是其下的热稳定性和安全性的主要指标，但有证据支持这一理论的限制，指出作者。

要确定是否有其他油特性影响表现在加热条件下，的研究人员ACTA科学的营养健康研究中测试普通食油的阵列。相反，发现烟点是石油安全的预测，他们发现的其他因素，如氧化稳定性，发挥更加突出的作用。

研究结果表明，初榨橄榄油是最安全的，因为它产生的极性化合物的量最小。椰子油和其他橄榄油的表现也不错，但菜籽油和葡萄籽油表现不佳。

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哈佛健康建议不要重复使用食用油，因为油炸食品吸收降解油的化合物。这是最好的丢弃之前只有一次使用的油。

按照美国农业部，食用油是非常易燃液体，所以在厨房里一个灭火器，以防着火的房子。此外，因为水可以飞溅危险时，接触到热油，注意保持水从深层油炸锅的。首先，要油脂火开始，不要试图把它拿出来了水。

把油在炸之前，请确保炸炉关闭，并已擦干。一旦油是够热，放入鸡肉，但要防止不均匀烹饪不要过度拥挤的篮下。此外，当篮子油被淹没不添加食物，因为它会导致飞溅。以来油炸是一个快速的过程，不要将其无人值守。

当你通过蒸煮，拔下炸锅，让它完全冷却除油和清洁它。以防止细菌污染，冷藏剩炒二小时的烹饪内鸡，添加USDA。