有没有想过，如果烧地沟油是有毒的？加热烹调油的后果远远超出了飞溅的热油烫伤的直接风险。所有的油能承受不同的热量水平，但是过热可能会导致食用油危害。
然而，如果超过这个水平，油不仅开始失去营养价值和风味，还会产生有毒烟雾和称为自由基的有害物质。选择适合你烹调方法的油来避免这样的风险。
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过加热烹调油会导致有毒烟雾和自由基 - ，可以破坏细胞有害物质。
高耐热油：温度事项
耐热性的阈值是所有的高热量的油不同，当谈到做饭，并不是所有的油都同样理想和安全的。
在其开始化学分解和连续抽温度 - 当它到达其吸烟点A加热烹调油被认为是不安全的。
此时，脂肪分子分解成甘油和游离脂肪酸和甘油发生故障进一步产生有毒烟雾和自由基 - 更不用提不愉快的味道。
选择合适的油
该克利夫兰医学中心进行分类的油在烟点类别，如高，中，高，中和无热量。例如，特级初榨橄榄油属于中等高品类，和椰子油属于中型范畴。
无热油，顾名思义，不应受热，而应用于浸渍和敷料。其中包括亚麻籽和小麦胚芽油。
用于油炸美国农业部食品安全检验局建议您使用最高烟点油。这些措施包括花生，红花，大豆，葡萄，油菜，玉米，橄榄油，芝麻和向日葵。这些油具有冒烟点的范围从410至450华氏度。
最大限度地减少自由基
在有毒烟雾化学副产品产生自由基，这些受损细胞。一旦吸入，他们通过改变其DNA损伤你身体的其他健康细胞的潜力。
据介绍，随着时间的推移，这些受损的细胞会积聚起来，并可能成为癌症等各种疾病的前兆梅奥诊所。
健康专业人士鼓励限制接触外部自由基源，如空气污染、香烟烟雾和过热食用油产生的烟雾，并食用富含抗氧化剂的饮食，这是对它们的天然防御。
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遵循安全注意事项
根据美国农业部食品安全和检验局的说法，在加热食用油时遵循一定的预防措施有助于防止伤害或火灾。如果你没有油炸锅，美国农业部建议你用一个又深又重的煎锅。应避免使用铸铁，因为它比其他金属分解油的速度快。
不要让你的油接触到火焰的直接接触 - 这是非常易燃。保持一个灭火器附近的时刻。当填充油炸炉，但肯定它关闭或从它的热源，干燥除去。与水接触可能会导致非常热蒸汽。