如何使肋骨的慢炖锅在4小时内

此浓郁肋配方从改编慢烹， 由...出版卡尤加县的康乃尔大学合作推广.它产生两到三个份。

配料：

• 1杯醋
• 1/2杯番茄酱
• 2汤匙糖
• 2汤匙伍斯特沙司
• 1个蒜瓣，切碎
• 1茶匙辣椒粉
• 1茶匙芥末
• 1/2茶匙盐
• 1/8茶匙胡椒
• 2斤排骨

使用方法:

1. 把所有的配料，除了肋骨，在慢炖锅。
2. 把排骨切成大小合适的小块。
3. 把它们放在烤箱下面烤15分钟，使其变成棕色。
4. 丢弃多余的脂肪会滴落在烤焙盘。
5. 将排骨放一个慢炖锅和盖子。
6. 煮4到6个小时，小火煮，或者直到变软。

这个配方建议把干性和湿性的成分混合在一起，而不是用干性摩擦。其他的食谱则建议把干的食材涂在排骨上，然后再加些酱汁。炖锅肋骨干摩擦的一个例子可能包括红糖，白糖，辣椒粉，牛至，盐，黑胡椒的混合物，辣椒和牛至。

作为一种变化，尝试了食谱炖排骨配可乐.3磅的排骨，用一瓶烧烤酱和6盎司可乐混合。将盐和胡椒粉撒在排骨上，然后将排骨和半杯酱汁一起放入慢炖锅中。用小火煮8小时，或用大火煮4小时。完成后，刷上保留的酱汁。

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在接受LIVESTRONG.com行政总厨路易斯·夸德拉在区在美国加利福尼亚州洛杉矶，如何准备肋骨股的建议。除了在慢锅做饭他们，你也可以煮在烤箱。

据夸德拉，烹饪婴儿早在200度华氏排骨炉约需四到五个小时。但是，时间而变化，这取决于支架的尺寸而这所使用的炉的类型。“我会建议您检查他们的第四个小时后压痛，”夸德拉说。“关键是要自己煮直至它们脱落的骨头，但给他们做饭说得最多的点在这之前发生。”

在这个阶段把它们从烤箱里拿出来，让它们冷却，然后切成半块，这样更容易处理。然后，在玻璃上烧烤酱把它们放在热烤架上烤完。Cuadra说:“它们正好，不会煮得太久或者太脆。”

Cuadra说这个方法很有效:

1. 在排骨上涂上芥末和大量的烧烤油。
2. 在箔紧紧包住每个机架。
3. 入烤箱烘焙2个半到3个小时，温度调到300华氏度。

“这种方法给你一个肋架，这只是一样大，一个是熟的更慢，”夸德拉规定。它实际上是他目前使用在他的餐馆的方法。

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在通过发表文章斯特拉特福大学在2017年八月，塔夫·斯通，一个训练有素的古典法国厨师和老板Q烧烤在格伦 - 阿伦和洛锡安，弗吉尼亚州，主张将在大约一个小时的香料擦烹调前。这使调味料足够的时间来渗入肉，但不够长来降低水分。

夸德拉并不总是要从婴儿背部肋骨膜上，但他建议删除它们，如果肋骨架大。“通常情况下，用你的刀得分相对薄膜三次或四次，顺着肋骨的整个长度，提供了很大的成品，”他说。“这种做法，做饭他们沿着小时，使膜分解，是不是什么问题。”

如果您想去除膜，先干机架所以他们不太滑。“然后，查找其中膜已开始剥落的任何区域，”夸德拉建议。“用纸巾，捏膜，轻轻地但坚定地从肉拉扯它拿走。”取出膜缩短了25％的烹调时间。

去骨，烤好后将排骨冷却至室温。“只要把排骨放在烤盘或砧板上，把每块骨头从一边转到另一边，顺时针或逆时针旋转，把肉和骨头分开。几次旋转之后，当你拉它们的时候，骨头应该很容易滑出来，”Cuadra说。