如何在丙烷烤架上烤排骨

有三个主要步骤:准备排骨，准备烧烤和烹饪。你也要确保你选择了适合你口味的排骨，因为你的排骨只会和你最初的配料一样好。

有三种主要的排骨:后排骨(也常被称为婴儿后排骨)，排骨和乡村风味排骨。婴儿背排骨来自猪腰的中间部分。一个完整的架子通常重1.5到1.75磅。大多数人会选择这种排骨来烧烤或慢炖。

排骨是从猪肚子里出来的。他们通常有少吃肉但它们被认为更美味，而且比婴儿背肋骨还大。流行的圣路易斯式排骨是去掉了一些骨头和肋骨尖的排骨，以形成不同的形状。圣路易斯式排骨常被用来在炉子上煎炸或烹饪。

当你听到“肋骨”这个词时，你可能不会想到乡村风味的肋骨，但它们值得一提。这种排骨来自猪腰的里脊。乡村风味的排骨不是作为架子或半架子的排骨;它们是单独供应的，因为每根肋骨里都有更多的肉。乡村风味排骨的最佳烹饪方法是烧烤。

在丙烷烤架上烤排骨，你最好的选择是选择婴儿背排骨。你也可以用煤气烤架做圣路易斯排骨，但那些可能更好在烤箱里烤。当你在挑选婴儿背排骨时，找一根有肋片的在排骨上均匀地铺上一层肉。确保所有的肋骨都被均匀覆盖，你不会看到任何肋骨从顶部或底部伸出来。肉应该是淡粉色的，白色大理石花纹(或脂肪)均匀地散布在肉里。

选择好最合适的排骨架后，把排骨从包装上拿下来，用纸巾轻轻拍干。把它们平放，肉朝上，放在砧板上，用锋利的刀去除任何多余的脂肪或“银皮”，这是一种结缔组织膜，可以很硬很耐嚼。

去除多余的脂肪和银色皮肤后，把架子翻过来露出肋骨的一侧。用你的手指触摸覆盖所有肋骨的薄膜。把黄油刀滑到膜下，用它把黄油刀从肋骨上拔下来。把整个膜往后拉，把它完全从肋骨架上拿下来。

准备好肉后，就该调味了。在燃气烤架上慢炖排骨时，最好先用干摩擦来调味，如果你想要的话，之后再加一点酱汁。因为婴儿背排骨是天然美味的，你不需要很多来完成这项工作。

你可以做一个基本的肋骨摩擦将2茶匙海盐，1茶匙黑胡椒，1 - 2茶匙辣椒粉和1 - 2茶匙大蒜粒混合在一起。混合均匀，然后均匀地涂抹在排骨的两边。

如果你还想加一种酱汁，比如烧烤酱汁，就听从建议吧国家猪肉委员会。他们建议等到烹饪的最后30分钟，然后在排骨上刷一层厚厚的酱汁。如果你想要更多的酱汁，你可以把它放在排骨的一边。

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在准备过程中的某一时刻，你可以把烤架预热到中火(大约300到325华氏度)。烧烤的同伴如果你的烤架有三个燃烧器，这是一个保持烤架温度的好方法。把外面的两个炉子调到中低档，把中间的炉子关掉。这样可以让热量均匀释放，这样排骨就不会煮得太久了。

烤架烧热后，将排骨放在烤架盘中间，盖上烤架盖。如果你想要真正锁住味道和水分，你可以在把排骨放到烤架上之前用锡纸包起来，但如果你不想吃的话就没必要了。

把烤架盖上，烤两小时排骨。两小时后，你可以检查一下排骨，用肉温度计看看是否烤好了。根据美国农业部食品安全与检验服务在美国，排骨是在内部温度达到145华氏度时制作的。让排骨静置至少三分钟，然后切下食用。

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你的肋骨的确切营养成分取决于你在上面放了什么——一些酱汁和揉面会添加糖，这会增加碳水化合物、糖和卡路里的含量。但是，如果你坚持使用天然香草和香料，或者使用没有任何香料的酱汁添加糖，你的排骨的营养将会接近这个。

根据美国农业部品牌食品数据库，一份4盎司的婴儿背排骨包含:

• 183卡路里
  
• 21克蛋白质
  
• 11克脂肪
  
• 4克饱和脂肪
  
• 75毫克胆固醇
  
• 300毫克钾
  
• 105毫克钠
  
• 29毫克钙
  

婴儿背肋骨也是天然无碳水化合物的，所以它们很适合低碳水化合物或酮饮食，只要你不添加含糖的酱汁或摩擦。