随着时间的推移，吃高脂肪食物会使甘油三酯和胆固醇水平超过健康范围，增加心脏病、中风和心血管疾病的风险美国心脏协会。
但是一顿含脂肪的食物对胆固醇和甘油三酯有点复杂。以下是你需要知道的。
食物会导致高胆固醇吗?
胆固醇和甘油三酯都是被称为脂类的脂肪物质克利夫兰诊所。虽然这两种脂质名声不好，但身体实际上需要它们才能正常工作。
胆固醇被用来构建细胞膜，产生激素(比如雌激素和睾酮)和产生胆汁酸来消化哈佛卫生出版社出版。因为胆固醇非常重要，肝脏实际上制造了身体所需的所有胆固醇。
身体也可以从食物中获得胆固醇，称为膳食胆固醇。直到最近，人们还认为饮食中的胆固醇在导致血液中胆固醇升高中扮演了重要的角色。但在2015年的一份重要报告中，美国国家安全局表示美国农业部饮食指南咨询委员会饱和脂肪和碳水化合物实际上有更大的影响。
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尽管饮食中的胆固醇本身可能不会对血液中的胆固醇产生显著影响，但许多胆固醇含量高的食物(即肉类、牛奶和黄油等动物性食物)也含有大量的饱和脂肪疾病控制和预防中心。所以最好还是限制或避免这些食物对你的胆固醇水平和整体健康都有好处。
唯一的例外是鸡蛋。鸡蛋，特别是蛋黄，含有大量的膳食胆固醇，但饱和脂肪含量较低。
那么，吃高脂肪食物会导致高胆固醇吗?不，现在没有。但随着时间的推移，摄入大量饱和脂肪和碳水化合物会导致胆固醇升高。
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甘油三酯是什么?
甘油三酯是人体从食物中产生的一种脂肪克利夫兰诊所。一些高脂肪的食物，如黄油和食用油，已经以甘油三酯的形式出现。身体也会将糖和酒精转化成甘油三酯，以及其他多余的卡路里。身体储存甘油三酯以备以后使用身体脂肪。
吃太多的卡路里，当然，会导致一个人有太多的身体脂肪。但它也会导致血液甘油三酯水平升高。如上所述，高甘油三酯(和胆固醇)是心脏病发作和中风的危险因素。
吃油腻的食物会不会使甘油三酯水平过高?答案取决于你的基线水平。基线(平均)甘油三酯水平通过血液测试测量。根据克利夫兰诊所的说法，可能的结果如下:
- 正常=低于150毫克/分升(mg/dL)
- 临界高= 151- 200毫克/分升
- 高= 201- 499 mg/dL
- 非常高= 500mg /dL
饭后甘油三酯水平
罗伯特h埃克尔，医学博士他是科罗拉多大学安舒茨医学院的名誉医学教授，曾任美国心脏协会主席和美国糖尿病协会主席。
“对于健康人来说，三酸甘油酯水平在饭后三到四小时达到高峰，六小时后恢复正常。但是，对于甘油三酯水平较高的人(200-500 mg/dL)，甘油三酯水平可能需要10 - 12小时才能恢复到基线水平。如果一个人有非常高的甘油三酯[超过500毫克/分升]，他们的水平甚至可能无法在12小时内恢复到基线水平，”Eckel博士说。
简而言之:是的，吃高脂肪的食物可以暂时影响你的甘油三酯水平。这就是为什么通常需要在显示胆固醇和甘油三酯水平的血脂测试前禁食12小时梅奥诊所。
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一顿饭重要吗?
一顿油腻的食物不会让你有患心脏病的风险。它也不可能改变你的胆固醇水平或测试结果。但随着时间的推移，高饱和脂肪和碳水化合物的饮食会大大增加你的风险。
其他的危险因素包括肥胖、吸烟和缺乏锻炼梅奥诊所。基因、年龄、糖尿病等也可能是风险因素。
控制高胆固醇和甘油三酯风险、降低心脏病或中风风险的最好方法是遵循健康饮食、定期锻炼和戒烟。
和你的医生讨论你的胆固醇。在某些情况下，医生可能会给你开一些药物来帮助控制风险。
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