吃土豆的副作用

偶尔吃土豆可能不会造成伤害，但如果你在你的饮食中有丰富的土豆，副作用可能会发生。它们可能不会很严重，除非你对土豆过敏，但可能会导致腹胀、便秘和胃痛。

如果你的饮食中包括大量的土豆，以及其他快速消化的碳水化合物，你也可能患上高血压或胰岛素抵抗，这与2型糖尿病有关。当然，这种情况只会发生在吃了多年高碳水化合物的饮食之后，通常不是吃土豆的直接结果。

土豆的用途多种多样，从炸薯条、土豆泥到烤土豆，土豆是美国人最喜欢的蔬菜之一。平均而言，每个人都在消费116磅每年的马铃薯产量国家马铃薯委员会。那是很多土豆;而这个数量可能就是你发现自己经历一些负面影响的原因。土豆本身对你没有坏处，但如果你吃得过多，你可能会出现一些问题。

一项研究发表在BMJ2016年5月，研究人员比较了每周食用四份或四份以上的土豆与一个月食用不到一份土豆对健康的影响。他们还研究了不同的土豆制作方法，包括烤土豆、煮土豆、炸薯条和炸土豆片，看看这是否有影响。研究人员发现，长期大量食用除薯片以外的各种土豆会增加患高血压的风险。

虽然血压升高的确切机制尚不清楚，但研究人员推测，这可能与两个主要的潜在原因有关。第一，大量摄入土豆也与体重增加有关，而体重增加是高血压的一个风险因素。

第二，由于高碳水化合物的含量，它们被认为是高血糖指数的食物。高血糖的碳水化合物饮食会增加你患高血压的风险。换句话说，土豆可能不是罪魁祸首。

根据英国医学杂志的研究人员的描述，吃土豆的一个缺点是这种根菜被认为是高血糖的。这个词“人”描述快速消化的碳水化合物，导致血糖和胰岛素快速升高，然后两者都下降。随着时间的推移，血糖的波动会导致胰岛素抵抗，最终导致2型糖尿病。

饮食中含有过多的高血糖指数的碳水化合物也会导致糖尿病导致体重增加。但是土豆本身可能不是问题。可能是吃的组合太多的土豆也太多了其他高血糖指数食物比如白米饭，白面包和速食燕麦片。

同样重要的是要注意，土豆中的许多碳水化合物来自抗性淀粉，这是一种你的身体无法消化的碳水化合物。正因为如此，它们对血糖和胰岛素水平的影响可能不像其他高血糖食物那么显著。根据梅奥诊所这是仅仅根据血糖生成指数来判断一种食物的不足之一。它不考虑食物中含有哪些碳水化合物，也不考虑这些碳水化合物与哪些营养素相结合。

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如果你吃带皮的土豆，它们会成为一个不错的纤维和抗性淀粉的来源。一个中等大小的土豆大约含有3.6克纤维相当于你一天所需的9%到17%，这取决于你的年龄和是否你是男人还是女人。虽然这种纤维主要是有益的，并不是土豆的直接缺点之一，如果你吃了很多的土豆，气体可能发展，特别是如果你不习惯吃纤维。

如果你吃了太多的纤维，或者在吃了一段时间的低纤维食物后，很快就把它加入了你的饮食中，它会导致不舒服的副作用比如腹胀、胀气、抽筋、腹泻、食欲下降、吃少量食物后的饱腹感和意外的体重减轻。纤维还可以抑制一些营养物质的吸收，如锌，铁，镁和钙，这可能导致营养不足。

这里吃几个土豆，那里吃几个土豆不太可能造成问题，但如果你把它们和许多其他高纤维食物一起吃，或者你吃得太多，那是有可能的。当你吃了很多纤维时，确保你喝了足够的水也很重要。当纤维通过消化系统时，它像海绵一样吸收水分。如果消化道没有足够的水分，纤维会导致恶心和便秘。

如果你吃了一个土豆后，立即出现了严重的副作用，这可能是你对土豆过敏。尽管2017年4月的一份报告过敏和临床免疫学杂志注意，土豆过敏是罕见的，你仍然应该注意迹象，包括:

• 眼睛和鼻子发痒
  
• 打喷嚏
  
• 恶心/呕吐
  
• 腹胀
  
• 胃痉挛
  
• 腹泻
  
• 舌头和脸部肿胀
  
• 咳嗽
  
• 喉咙关闭
  
• 荨麻疹
  
• 喘息
  
• 胸闷
  
• 失去呼吸
  
• 头晕
  
• 焦虑
  

大多数过敏反应从皮肤症状开始，比如荨麻疹、皮疹和发痒，但这并不是对所有病例都适用。如果你正在经历一种或多种过敏症状从几分钟到两小时吃过土豆后，你可能会过敏，需要立即就医。如果你过敏，即使是少量的土豆也会引起未来的反应，所以你需要永远不要吃根类蔬菜。

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如果你在吃了土豆而没有任何皮肤反应后，出现了胃胀气、胃不舒服等副作用，也有可能是你对土豆不耐受，而不是真正的过敏。与涉及快速免疫反应的过敏不同，食物不耐症只涉及消化系统。如果你有任何过敏或不耐受的症状，去找你的医生，他会给你一个正确的诊断。过敏是严重的，应该谨慎处理。