当你想到来自其他文化的美食时，你会想到什么?你可能尝过墨西哥、中国、印度或希腊菜，但在美国，人们很少有机会品尝非洲菜，比如用乌古叶做的蔬菜汤，这是尼日利亚的一种传统菜。
制作蔬菜汤
蔬菜汤超越了文化——几乎每一种菜系都有某种形式的蔬菜汤。有黑豆汤来自墨西哥，意大利蔬菜汤从意大利和Gazpacho.来自西班牙。这些食谱中的大多数涉及来自肉汤中的该区域的蔬菜和香料;有时添加来自肉类或家禽的蛋白质来源作为一种选择。
那么是什么让尼日利亚植物汤独特？这IgBere发展协会促进了IGERE人的进步，解释说，传统的尼日利亚蔬菜汤由什锦的肉类，海鲜和蔬菜制成，但它的签名元素是Uge叶子，凹槽南瓜叶的Igbere名称也被称为Ikong Ubongefik和伊维比奥部落。
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不过，作为非洲厨师的美国人可能会觉得乌古叶很不寻常马尔科姆莱利解释，南瓜叶和壁球叶是非洲和亚洲国家饮食的正常部分。他描述了他们的味道，与青豆，芦笋，西兰花和菠菜的组合相似，并根据美国农业部，它们是蛋白质，钙，叶酸，铁，镁，磷，钾和维生素A和C的良好来源。
这意味着Uge叶子是素食主义者的一个很好的选择，他需要植物的蛋白质，钙和铁来源。根据这一点克利夫兰诊所，维生素C可以提升身体的铁的吸收。uge叶子是两种营养素的源头！
Edikaikong汤的提示
如果你有兴趣试着亲手制作Edikaikong汤——一种很受欢迎的尼日利亚蔬菜汤，里面有乌古叶子非洲的食物- 你有一点灵活性。美国可能甚至不可用的一些成分，因此可能需要调整。在那些不可用的成分中，是新鲜的Uge叶子;但是，您可能能够在非洲食品商店找到干燥的变化，或者如果那些是不可用的，替代羽毛般的蔬菜。
在炉子上炖半升水，用洋葱和香料煮你喜欢的肉和鱼。非洲食品推荐使用鲶鱼、罗非鱼或长尾鱼和一些混合的山羊、牛肉或鸡肉。Igbere发展协会还在蔬菜汤中加入了牛脚和干牛皮。
肉和鱼煮20分钟后，加入一些棕榈油，长春花，小龙虾和蜗牛。汤汁煮沸后，加入菠菜叶，盖上锅盖蒸一下，最后加入乌古叶。
汤食谱的其他想法
即使你没有足够的冒险烹饪，你仍然可以尝试在家里的厨房里留下的uge叶子，甚至将它们加入汤食谱，你感觉更舒服。
正如Malcolm Riley解释所示，Uge叶子可以与菠菜一样制备：蒸熟，用大蒜在橄榄油中炒成搅拌炒。这些烹饪方法将带出Uge叶子的味道，如果你要吃它们，你就不会得到。
主流美国汤配方有时会包含菠菜，如此所示丰盛的鸡，蔬菜和白豆汤。如果您喜欢Uge叶子的味道，请尝试使用它们代替菠菜。您还可以尝试将它们添加到其他不呼叫绿色的汤配方，例如此简单的素食汤，给它额外的维度。