你知道什么时候三文鱼变坏了，如果它闻起来酸，酸臭，鱼腥味或者像氨一样。如果生的时候闻起来是这样的，那么煮熟后味道就会更浓。你不想冒鲑鱼食物中毒的风险，专家建议你应该扔掉它。
小费
当你购买新鲜的鲑鱼时，确保你计划在一到两天内使用它，或者把它储存在冰箱里。变质的鲑鱼会有鱼腥味，甚至闻起来像氨。如果在你烹煮之前就有这种味道，那味道只会更难闻，所以把它扔掉。
在冰箱里存储三文鱼
建议不要把三文鱼或其他易腐烂的食物从冰箱里拿出来超过两个小时《消费者报告》。据英国《每日邮报》报道，可能导致疾病的细菌会在未经冷藏的生海鲜中迅速繁殖食品和药物管理局（FDA）。只要你能，把你的鲑鱼放在冰箱里。如果您购买的鲑鱼后，把用冰袋冷却器，让您的鲑鱼冷有很长的车程。
鲑鱼在冰箱应存放低于40华氏度，所以一定要确保你的冰箱是够冷，FDA的报告。你应该计划之内，只要是新鲜的买它了两天吃你的鲑鱼。根据《消费者报告》比如，将你不用的生海鲜冷冻一到两天。
最有信誉的经销商鱼会告诉你，当鱼到达市场;如果没有，应该有一个销售日期在包装上说，澳大利亚的鲑鱼生产者Tassal。当您的鲑鱼存放于冰箱中，《消费者报告》建议您存放在冰箱里的主要部分。你不应该任何易腐货物储存在门上，因为你的冰箱的这种外部温度更可能会出现波动。
阅读更多：每周吃多少鲑鱼才是健康的?
冻结你的三文鱼
FDA报告说，你可以用原包装将三文鱼冷藏，但如果要冷冻的话，在冷藏前应该用塑料、箔纸或防潮纸将其紧紧包裹起来。《消费者报告》建议您不要冻结脂肪的鱼类，如鲑鱼超过两三个月。
该FDA报告说，鲑鱼，像任何其他冷冻食品，会无限期地持续下去的冰箱，但质量将开始在该时间之后恶化。鲑鱼保持在零摄氏度将无限期地保持。如果您决定冻结你的鲑鱼，根据FDA，也最好尽快冻结它，而不是等到三文鱼接近其冷藏生命的尽头。另外，不要重新冷冻解冻的三文鱼。
解冻冷冻鲑鱼逐渐在冰箱中说，FDA - 不要把它放在你的厨房柜台。如果必须赶时间解冻你的鱼，确保它在一个塑料袋中密封，真实，并将其放置在一碗冷水，根据FDA。检查水经常能看到如果鱼解冻，并从水中取出再煮。您的另一种选择是解冻了在微波炉上解冻，停止它时，鱼是冰冷的，但柔韧。
阅读更多：14种对心脏最有益的食物
其他需要注意的事情
如果你仔细遵循了这些说明，你的三文鱼应该是安全的，当你准备烹饪它。但是如果你吃的鲑鱼比你想象的要老，你就不想面对鲑鱼食物中毒的问题了。
当你从包中取出你的鲑鱼，无论是冷藏或冷冻之后，它不应该闻腥或有氨样臭味。你也应该不会有粘糊糊的鲑鱼，根据全球海产。煤泥鲑鱼是，它已经变质了另一条线索。
如果你的鲑鱼闻起来很黏，那它可能比你把它带回家时想象的时间要长，或者可能在冰箱外面放了太长时间了。如果你把它从包装里拿出来的时候，它闻起来或看起来不太对，不要犹豫把它扔掉，全球海鲜公司说。听从你的直觉，尽量避免食物中毒的较量。
如果你的冰箱设置高于零摄氏度，冰晶体可能形成你的鱼，你可以在解冻后有糊状鲑鱼。即使您的冰箱设定在合适的温度，但你没有正确冷冻产品之前密封你的鱼，水分子会试图逃跑，造成你的鲑鱼，成为冰箱烧毁，解释美国国会图书馆。空气会进入你的鲑鱼。这种鲑鱼吃起来很安全，但味道可能不是很好。
美国食品药物管理局有一些额外的指导方针：
- 鱼应该闻起来新鲜温和，而不是鱼腥味、酸味或氨味。
- 鱼的眼睛应该是清澈而有光泽。
- 整条鱼应该有结实的肉和红色的鳃，没有气味。新鲜的鱼片应该有紧实的肉质。按一下，肉就会弹回来。
- 鱼片应显示无变色，颜色变深或干燥周围的边缘。
阅读更多：9个借口多吃海鲜
准备你的三文鱼
如果您已经按照安全鲑鱼储存准则，你将能够享受当你是你的鲑鱼准备好了，可以吃了。美国食品和药物管理局建议鲑鱼的内部温度至少为华氏145度。你可以使用食物温度计来测试温度。但是，如果你没有鱼，FDA说，当鱼的肉是透明的，而且用叉子很容易就能把肉剥皮时，鱼就可以煮了。
《消费者报告》称，将其煮至华氏145度(约摄氏45度)，可以降低食物中毒或其他食源性疾病的几率。食用海鲜时，美国食品和药物管理局表示，在你准备食用之前，要保持煮熟的海鲜的热度。如果你决定冷却你的鲑鱼，把煮熟的鲑鱼放在冰箱里，直到你准备好了。
鲑鱼煮好后遵循两个小时的规则。不要放置超过两个小时，如果温度在华氏90度以上，也不要放置超过一个小时。鲑鱼煮熟或冷冻后，最好立即食用。鲑鱼是一种健康食品的选择，尽情品尝它的味道吧。