未经漂白的强化小麦粉对你有好处吗?

未经漂白、营养丰富的小麦粉听起来可能是一个健康的选择。毕竟，“未漂白”、“营养丰富”和“小麦”这些词似乎指的是一种营养丰富、完整、加工程度最低的食物。

不要把“小麦”和全麦搞混了。最低限度精制的全麦提供了大量的纤维和营养，但“小麦”只是指用来制作面粉的谷物。白面粉通常只是另一种用来描述制作白面包、糕点和肉汁的精制面粉的方式。

虽然未漂白意味着面粉没有经过化学处理以使其看起来更白(没有化学处理是一件好事)，但面粉在碾磨过程中仍经过高度加工。

“营养丰富”是指在面粉中添加在加工过程中失去的营养物质的过程。当小麦的麸皮和胚芽被除去时，小麦中大量的天然维生素和矿物质就被剥夺了;增加面粉的营养成分会增加一些营养成分，这就需要再进行一层加工。

未经漂白的小麦粉营养每100克，或约1杯，如下:

• 358卡路里
• 13克蛋白质
• 1.5克脂肪
• 73克碳水化合物

在“浓缩”过程中补充的营养物质包括铁、叶酸、硫胺素和核黄素。

你可能想知道未经漂白的强化面粉是否是全谷物——它肯定不是。营养丰富的小麦粉，解释道一个更健康的密歇根面粉中含有的大部分天然维生素和矿物质都被提取出来了。

麦粒包含三部分:胚乳、麸皮和胚芽。科罗拉多州立大学解释说，在碾磨过程中，这三个部分被分离和重新组合，以制造特定类型的面粉。在加工未经漂白、营养丰富的小麦粉的过程中，麦粒的麸皮和胚芽被去除，得到的面粉由磨细的胚乳组成。

只使用胚乳使最终产品更细，并延长其保质期。然而，麸皮和胚芽储存了谷物的大部分营养。当你提炼的时候，你的身体吸收面粉的方式不同于你食用真正的全麦面粉，它含有胚芽和麸皮。

你的身体会迅速分解营养丰富的面粉，导致你体内的营养迅速增加血糖。因为在加工过程中纤维被去除，面粉和用它制成的产品在胃里方便地移动。精制的碳水化合物比如未漂白的、营养丰富的面粉，不能让你长时间感到满足，而且会导致你的身体以脂肪的形式储存更多的卡路里，《一个更健康的密歇根》解释道。

全麦面粉是一种全谷物，它不需要添加营养物质，因为它保留了含有大部分重要营养成分的部分。其他全谷物包括糙米、大麦、藜麦和老式燕麦片。全谷物比精制谷物(如未经漂白的强化小麦粉)更受欢迎。

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吃大量的精制谷物，如未经漂白的、营养丰富的小麦粉，对你的健康没有好处。T他美国心脏协会他指出，精制谷物缺少使食物健康的全部营养和纤维。

营养丰富是为了恢复全麦面粉中的营养成分，但是你不能选择其他的营养成分来代替。精制谷物仍然缺少能够减少炎症和减轻致病氧化的完美营养组合。

食用全谷物可以改善健康，降低许多慢性病的风险。

的营养学会会刊2015年8月公布的证据表明对心脏健康有益的食物，如全谷物，与降低心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的发病率有关。研究发表在循环2016年6月的研究表明，如果你每天食用四份粗粮，患心脏病的风险可以降低23%。

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的哈佛大学陈曾熙公共卫生学院指出，目前的政府饮食指南要求每天食用三份或更多的全谷物，但成年人平均每天食用不到一份。如果你主要食用未经漂白、营养丰富的小麦粉制成的食物，那么你很可能没有摄入足够的全谷物。