苏格兰鱼片怎么做

Scotch fillet(苏格兰里脊)是澳大利亚和新西兰对肋眼里脊(rib eye fillet)的称呼。肋眼里脊是由牛的肋部切成的牛肉，上面布满了肥美的大理石花纹。烤肋排牛排最好的方法是烤，平底锅烤或者烤。

据英国《每日邮报》报道，苏格兰鱼片是澳大利亚最受欢迎的肉片之一布拉斯加-林肯大学。这种牛排也被称为肋眼牛排或肋排，比全肋眼牛排更嫩更小。烤肋排牛排最好的方法是在烤架上或平底锅里，用高火烤，有时在烤箱里完成。

苏格兰鱼片有很多好的，牛肉的味道，因为在切割的大量脂肪大理石花纹。在烹饪的过程中，这种油脂会使肉保持湿润和鲜嫩。毫无疑问，肋眼菲力牛排是多汁的，用胡椒和盐调味是完美的。

两边也要保持简单。吃烤土豆、薯条或蒸蔬菜，就像我们的蒸椰菜花或简单的蒸球芽甘蓝，以免有损于苏格兰牛排的美味。

阅读更多:如何在炉子上做嫩牛排

一份3盎司的苏格兰牛排或肋眼里脊包含199卡路里， 11克脂肪和24克蛋白质。牛肉的铁含量很高，每份含2.3毫克，锌含量为5.9毫克。

在3盎司的苏格兰牛排中2。2克的脂肪饱和型就心脏健康而言，这可能不是最佳选择。的美国心脏协会建议你每天摄入的脂肪不要超过13克，所以苏格兰牛排符合他们的建议。

烤肋排的最佳方法是用烤架或平底锅煎美国肉类科学协会。如果你喜欢半熟的牛排，每面加热大约3分钟，如果你喜欢半熟的牛排，每面加热4分钟。

用平底锅煎苏格兰牛排相对简单。先用红酒、橄榄油、盐、胡椒粉、新鲜迷迭香和剁碎的蒜末混合腌制。沥干多余的腌料，用大火加热一个大煎锅。一个沉重的铸铁平底锅是最好的。

当平底锅烧热时，加入苏格兰牛排，在三到四分钟后翻动一次。在另一边煮同样的时间。

把牛排放到盘子里，盖上锡箔纸，静置5分钟。上菜前先把牛排放好，然后切开，让蛋白质沉淀下来，这样每一口都能保持牛排的嫩滑。

烧烤技术苏格兰牛排的做法与煎法相似。加热一个干净的烤架，当表面热的时候加入牛排。最小化翻转。3 - 4分钟翻一次，如果有必要的话，要注意不要把火调小，以免烧焦或烧焦，或者把牛排移到烤架上一个更冷的地方。

阅读更多:肉食动物都会喜欢的10种牛排食谱

用即时读数温度计检查内部温度;根据厨师协会的说法，食用前温度应达到145华氏度美国农业部食品安全和检查服务。如果你提早把牛排取下来，它会在休息期间继续上升几度。将苏格兰牛排煮到适当的温度是防止食源性疾病的安全处理和准备方法的一部分。