如何在丙烷烤架上烤猪肉排

猪排来自那些的被称为猪肉肩膀或波士顿对接削减。这种切割通常用于烤肉或做香肠。当切牛排，肉是完美的烧烤。

创建猪肉牛排，屠夫切片烤此，留下的切割刀片骨。寻找那些有大约1英寸厚的牛排。这些都是爽朗足够保持鲜嫩多汁当经受烧烤的高温。

猪肉排含有丰富的脂肪大理石花纹，这使它们美味而嫩滑。牛排煮熟时，肥肉融化来浇肉。它们是中西部和圣路易斯风格烧烤的主食。

和猪排一样，煮得过久的猪肉排会让它们变得又干又耐嚼。直到它们的内部温度达到145华氏度。这个温度是推荐的USDA来防止食源性疾病。

在145架F建议的前提是，你会允许牛排脱落后热至少休息三分钟。在此休息，你的牛排气温升高多一点。休息可以让肉的汁液完全分配为好，保证每一口鲜美嫩滑。

厨师和后院烧烤师对他们的食物非常挑剔猪肉牛排食谱。一种方法是简单地设置一个中等热烤牛排，让他们煮，每边或直到约八分钟到达145 F.涂满他们酱只是近一烹饪分钟，如添加酱太早期可能会引起燃烧。

对于烟熏味的多汁牛排和在外面烤的牛排，用更费时的丙烷烧烤法是合适的。你将需要在你的烤架上有两个区域的热度来烹饪你的猪肉排。

如果你的丙烷烤架的两面都有不同的温度设置，那就把一个设置在相对低的温度——大约250华氏度。烤架的另一侧设置了适合于烘烤的高温。

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在牛排上撒上盐和胡椒粉。把牛排放在烤架低火的一边，煮大约一个小时，或者直到内部温度达到145华氏度。一旦肉熟透了，把牛排移到烤架热的一边，每一面放上几分钟，让外表面呈现出美味的焦味。

在高温下，猪肉中的蛋白质会发生焦糖化，形成美味的外皮。烧烤的时候要在最后一分钟才涂上酱汁，避免烧糊。

烤猪肉排很容易变干变硬。腌猪肉排可以增加水分，帮助增加肉的味道，并渗透到骨头里。

一个普通盐水溶液始终是一个选项。一个典型的解决方案是由1/4杯盐与水每6杯，根据JWU烹饪艺术学院。你也可以加一点红糖、糖蜜、月桂叶和黑胡椒来增加味道。

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在盐水中浸泡至少四个小时。这给了肉时间来吸收味道。猪肉中的细胞吸收了一些水分，使牛排更有可能保持多汁和嫩滑，即使在烤架上稍微烤过头。把牛排拍干后再放到烤架上。

另一种给你的猪肉牛排增加味道的方法是加入干摩擦，而不是仅仅加入盐和胡椒粉。可选的干性按摩成分包括盐，胡椒，辣椒，干鼠尾草和迷迭香。按只是把之前的低发热量的烤牛排这种干擦。