如果我用慢炖锅烤太久会发生什么?

如果你尝试用慢炖锅炖菜，你最不想要的就是一顿煮得过熟的饭。如果你烤太久了，下面是你会遇到的情况，还有一个你可以信赖的久经考验的炖肉食谱。

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按照美国农业部食品安全和检查服务在美国，慢速炊具在170至280华氏度(约合354摄氏度)之间烹饪食物。用慢炖锅煮食物(包括肉)是安全的，因为从锅里直接发出的热量和留在锅里的蒸汽，再加上漫长的烹饪时间，可以确保所有的食物都是安全的细菌在食物被破坏。

如果你正在做一个慢炖锅炖肉时，北达科他州立大学（NDSU）解释，它应该是“叉投标”，这意味着它应该很容易切割用叉子。

那么，如果烤太久会发生什么呢?嗯,这取决于。的威斯康辛大学指出，食物通常不烧的慢炖锅，哪怕是保持比需要的长。如果您已经添加液体电磁炉，如果它煮太久的食品可能会更嫩，因为液体不会蒸发掉喜欢烹饪的其他方法一样。

然而，你也可能会吃到很硬的炖肉。的怀俄明大学解释说，胶原在肉溶解的肌纤维到明胶在湿热熟时。此tenderizes肉，并且允许纤维，易于分离。然而，在肉中的肌纤维做相反的湿热熟时;它们会收缩，变得更强硬。温度越高，他们就越缩水。

总之，如果烤的时间过长，炖肉就会变得糊状或坚硬。如果你的慢炖锅是一个较新的模型，它可能自动切换到暖化设置这样你不在的时候食物就不会煮过头了。

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确保你的肉不会煮得太烂的一个方法是遵循一个经过试验的食谱。LIVESTRONG.com列出一个简单而健康的慢炖锅烤食谱。你将需要:

• 4磅的恰克嫩烤面包
• 16盎司蔬菜肉汤
• 234克生胡萝卜
• 1杯洋葱
• 3个中等大小的土豆
• 3盎司生芹菜
• 盐和胡椒粉调味

以下是你需要做的:

• 布朗的肉:赛季盐和胡椒，然后烤煮它在中高热量煎锅每边约四分钟，直到它棕色的。
• 将材料加入慢炖锅:把肉、蔬菜汤将胡萝卜、洋葱、土豆和芹菜放入慢炖锅中。
• 厨师烤:盖慢炖锅，让它煮低热量设定为8到10个小时。
• 检查是否完成:美国农业部建议使用食物温度计，以确保肉类已经超过了可安全食用的温度阈值。这有助于确保肉类中的任何细菌都已被摧毁，并且可以安全食用。根据NDSU的规定，中等烘焙温度应超过145华氏度，而熟透烘焙温度应超过160华氏度。

这顿饭是很好的蛋白质来源，但它也含有a大量的钠。根据LIVESTRONG.com，一个服务提供290个卡路里42克蛋白质，15克碳水化合物，第7克脂肪，胆固醇的120毫克和钠的673毫克。

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