大豆和毛豆之间的差异|Livestrong.com - RAYBET下载,雷竞技口碑,雷竞技APP下载

一个毛豆是收获时，它的不成熟，还是嫩绿色大豆。虽然毛豆豆通常食用的新鲜蔬菜蒸，大豆留给成熟和变硬。虽然来自同一个家庭，黄豆和毛豆在其使用和营养的一些差异。

大豆是豆类家族的一员，是亚洲人的传统食物，现在在西方国家也很受欢迎。大豆看起来像绿豆，除了它们更扁平，绿色的阴影更暗淡，豆荚上有细毛。

毛豆和大豆的不同之处在于，毛豆在年轻的时候就被收获，然后就可以新鲜的食用了，通常还在豆荚里就蒸熟了。去壳吃。这种绿色的种子是一种营养丰富的零食或主要蔬菜。

待成熟的大豆会变成又硬又干的豆子，通常是黄色的，但也可能是黑色或棕色。成熟的大豆不能生吃，必须煮熟或发酵。

大豆是主要用于石油在许多加工食品中，如沙拉酱，人造黄油和烘焙食品中。它们还被用于制作豆制品，如豆腐、豆粉、酱油、味噌、豆奶和大豆汉堡。整个大豆也可以浸泡和干烤，作为一种大豆坚果零食或煮熟，作为汤，酱汁和炖菜的补充。

大豆提供了许多健康益处 - 最重要的是，它是蛋白质的完整源代码。这意味着，大豆含有的所有正常生产所必需的蛋白质为你的身体机能所需的必需氨基酸。这使得毛豆豆类和大豆众多的基石素食者和纯素食者的饮食履行蛋白质的需求。

美国农业部的膳食指南美国人建议你每天吃一个5 1/2盎司相当于蛋白质的食物中，包括大豆制品，如2,000卡路里饮食的一部分。毛豆提供18.2克的蛋白质，这是每100克你的日常值的36％，或约半杯。为了进行比较，100克成熟原料大豆含有36.5克或用于蛋白质73％DV。

1/2杯煮熟的毛豆热量低，172卡路里或9%的日需求量。作为对比，同样数量的烤大豆坚果和大豆各自含有449卡路里的热量，或22%的日需求量美国农业部。

毛豆和大豆碳水化合物含量低。如果你在a上低碳水化合物饮食在美国，毛豆每100克只含有8.4克碳水化合物，相当于每日供给量的3%。干烤大豆坚果和全生大豆含有更多的碳水化合物——大约30克或10%的日需求量。

大豆和毛豆含有重要的-3脂肪，但饱和脂肪含量低，不含胆固醇。每100克毛豆含有9克脂肪;熟生大豆有19.9克。

在总脂肪含量中，100克毛豆含有1981毫克的单不饱和脂肪和5064毫克的单不饱和脂肪健康的不饱和脂肪;整个原料大豆分别包含4404个11,255毫克。

成熟的生大豆通常比同等数量的毛豆含有更多的矿物质。每100克比较是：

这两种大豆都富含维生素b。同样，100克成熟的大豆比煮熟的毛豆更能提供B族维生素。维生素b概要文件包括:

此外，大豆和毛豆含有少量的维生素A, E和K。

大豆和毛豆都是极好的纤维来源，1/2杯生大豆含有你每日所需纤维量的37%，同样份量的毛豆占24%。纤维有利于你的消化，可以帮助你保持规律。

因为大豆中的纤维不能被消化，所以它保持完整，在你的肠道和结肠中流动，为你消化的食物增加体积和水分。通过软化你的粪便和保持你的消化系统正常工作，纤维可以帮助缓解便秘，痔疮，肠易激综合症，憩室炎和其他胃肠道疾病，包括减少风险结肠癌。

高纤维含量的豆制品和毛豆可能有助于降低胆固醇，对心血管系统的健康很重要。纤维可以减少血液中循环胆固醇的吸收。梅奥诊所表明可溶性纤维的5〜10克以上，每天可能会降低你的低密度脂蛋白胆固醇，所以1/2杯大豆将设置你在正确的轨道，其10.3克上。

除了纤维，大豆中许多其他有益的化合物，包括毛豆，可能对你的心脏有保护作用，如抗氧化剂，如维生素C和E，异黄酮，卵磷脂和皂苷。一篇发表在杂志上的报道营养物质在2017年4月强调，豆类消费量的增加应该是你的心脏饮食的一部分，由于体重管理，血糖，血压和胆固醇水平相关的改进。

根据2019年6月对46项对照试验的荟萃分析，服用大豆蛋白的男性和女性在六周后LDL胆固醇和总胆固醇均有所下降。该研究的结论发表在《科学》杂志上营养学杂志》研究报告称，大豆蛋白能显著降低成年人的低密度脂蛋白胆固醇约3%至4%。研究人员支持为心脏健康增加植物蛋白摄入量的建议。

大豆和毛豆是超级明星，它们富含骨骼和骨骼结构健康所必需的重要矿物质。虽然钙通常与骨骼健康有关，但其他的矿物质在大豆在骨骼发育和维护中发挥的作用是：

大豆异黄酮已经在一些研究中证明了潜在的对骨骼的积极作用。一篇关于与大豆摄入有关的骨质疏松性骨质流失的系统综述发表在the医学食品2016年1月。

来自已报道的研究的证据支持大豆通过减少骨吸收和刺激骨形成在骨流失中的可能作用。然而，其他的研究还没有确定的结果，所以总的来说，建议进行进一步的精心设计的研究来评估大豆对人类骨质疏松症的影响。

大豆和毛豆之间的差异