大豆对糖尿病有益吗?

大豆含有丰富的植物蛋白。在素食中，美国人通常用大豆和大豆食品来代替动物蛋白，但科学表明，大豆不仅对蛋白质有好处。大豆是异黄酮化合物的浓缩来源，也被称为植物雌激素，因为它们的结构类似于女性荷尔蒙雌激素。这些化合物对糖尿病患者有潜在的益处。

胰岛素抵抗是2型糖尿病的一个共同的特点，当你的细胞变得不敏感胰岛素的作用发生。有2型糖尿病会增加心脏疾病的风险，尤其是对于绝经后的妇女。数据表明，大豆中受益绝经后妇女的2型糖尿病患者，根据发表在2002年10月版的一项研究“糖尿病护理”。研究发现，大豆中的植物雌激素与2型糖尿病患者改善胰岛素抵抗和胆固醇在绝经后妇女降低心脏疾病的风险。

韩国研究人员在一项研究中称，如果你患有2型糖尿病，补充大豆可以帮助控制血糖。研究参与者连续四周每天三次服用69克的烤豆粉。根据2008年9月发表在《营养与研究实践》杂志上的这项研究，补充大豆显著改善了空腹血糖和餐后血糖水平。

肾病是糖尿病的常见并发症，当肾脏结构(肾单位)受到损害时，就会发生肾病。随着时间的推移，糖尿病患者通常会表现出变厚并留下疤痕的肾单位。在一项动物实验中，科学家发现食用大豆有助于肾脏瘢痕形成和功能恢复。在2010年12月出版的《循证补充和替代医学》(Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine)上发表的一篇文章中，研究人员假设，通过食用大豆来改善血糖控制可能会预防肾病等并发症。

大豆具有低血糖指数，富含纤维，如果你患有2型糖尿病，大豆是很好的饮食补充。豆类，包括黄豆，食用分量是煮熟的1/2杯。根据2010年1月发表在《营养研究》上的一篇评论，如果你对在饮食中添加大豆感兴趣，发酵的大豆似乎比不发酵的品种对2型糖尿病更有益。