如何烤两英寸厚的牛排

注意一些细节，比如烤牛排的时间和肉的质量，然而，很快你就会成为一个真正的烧烤师。在他的网站上，一位退休的职业厨师丹尼斯小Aka Chef Dennis提供了一些简单的烤肉准则 - 您可以开始使用今天的尖端，并在今晚准备令人垂涎欲滴的晚餐。

如果你烤的是2英寸的牛排美国农业部分级系统将帮助您选择最佳切割。牛肉的质量如下：

• 主要的：上等牛肉来自年轻的，喂养良好的牛，有丰富的大理石花纹-也就是它的脂肪含量。这种切法是烤牛排的绝佳选择。来自美国农业部和丹尼斯大厨的建议一致认为，上等牛肉将提供卓越的风味、柔嫩和多汁。
• 选择:这种切割仍然是高质量的，但有较少的大理石纹比主要切割。美国农业部表示，精选的里脊肉和肋骨肉将会嫩滑可口。不太嫩的肉块可能更适合烤、炖或用液体炖而不是烤。
• 选择:比素数或选择削减更加精致，选择牛肉可能缺乏其更高质量的同行的巨头和味道。烤2英寸牛排时，选择削减不是您的最佳选择。USDA建议烹饪选择牛肉，只有当您有温柔的切割时才具有干热。

至于牛排的类型，厨师丹尼斯将Ribeye和Porterhouse牛排放在他的最爱列表之上。他补充说，尽管脊肉是最温柔的牛肉类型，但它也缺乏脂肪，这增加了味道，并且可能不是最适合烧烤。

从营养角度来说，红肉可以提供一些健康的好处．根据发表在《科学》杂志上的一项研究，它含有重要的营养物质，如必需氨基酸、维生素B12、铁和锌内科(JIM)在2017年2月。

与此同时，红肉的高消耗与慢性病症的风险增加有关，包括某些癌症，中风，心血管疾病和糖尿病。因此，您可能希望限制牛排摄入量偶尔的款待，而不是享受它作为一个晚上的放纵。

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1. 提前烧烤牛排准备。厨师丹尼斯的尖端包括在烧烤和修剪过量的脂肪之前大约30分钟将牛排从冰箱中取出。用盐和黑辣椒或你最喜欢的调味料混合撒上牛排。
2. 始终从干净的烤架开始 -疾病预防与控制中心（CDC）建议使用湿布或纸巾清洁烤架表面。如果使用电线刷刷，请在烹饪前检查任何流浪刷毛的格栅表面。然后，您可以使用纸巾轻轻涂上烤架，用纸巾均匀涂抹。
   
3. 用高温将木炭或煤气烧烤架点燃600华氏度．
4. 把牛排放在烤架上，烤至微焦，呈金黄色，大约4到5分钟。
5. 用夹子把牛排翻面，继续烹饪。烤牛排的时间根据你喜欢牛排的三分熟而有所不同——三分熟再烤三到五分钟，五分熟再烤五到七分钟，四分熟再烤八到十分钟。
6. 检查你的肉，看看它是否已经完成了。厨师丹尼斯说，触摸牛排会告诉你是否罕见（软），中等（有些春天到它的春天有点柔软）或公司（完好）。投资一种准确的温度数字肉温度计 - CDC建议加热到145 F的内部温度，用于整个牛肉。
7. 将牛排转移到切菜板上，然后让它们在切片前在松动的箔下休息五分钟。

如果你发现你的牛排太好了或没有足够煮熟，试验你的牛排烧烤时间。您可以始终或多或少地烹饪一些碎片，具体取决于您的晚餐人群的偏好。

您还可以尝试不同的食谱来添加风味和营养素，如我们的配方铁板牛排餐厅沙拉——一个健康的选择，包括有益心脏的草饲牛肉。

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