而较厚的切口往往停留多汁，烹饪薄牛排不会干燥的肉是具有挑战性的。美味又精干，腌泡，并与喜爱的香料混合调味肉时，这些去骨削减是最好的。
有煮薄牛排没有单一的最好方法 - 但学习的基础知识后，你可以在将来添加您自己的天赋。这个配对切与你早上的鸡蛋或砍它和水平了一个沉闷的沙拉吃午饭。
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如何处理生牛排
你开始准备你的牛排之前，安全地处理，并检查是否有新鲜感是很重要的。当真空包装，鲜牛肉出现在颜色暗紫色，按USDA。如果你切不密封，不过，明亮的樱桃红色是你应该店的颜色。如果您的牛排开始变成褐色或已被冷藏时间超过五天，它最有可能的破坏。如果它的质地发粘，有异味，这意味着它的时间把它扔出去。
把你的瘦牛排家从杂货店后，将它们放置在保鲜袋包，以避免在其他食物交叉污染和泄漏，美国农业部建议。立即冷藏您的牛肉，并确保在三到五天使用。或者，你可以冻结它供以后使用。
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为了避免冻灼，敷牛肉在原包装用铝箔，冷冻纸，或冷冻 - 重量保鲜膜或包装袋。
如何煮牛排
当你准备准备牛排，彻底洗净双手，并收集您计划使用的任何香料或腌泡。（你不想处理生肉后，触摸你的香料罐！）虽然这可能似乎有悖常理，避免冲洗你的牛排，因为这也可引起从肉蔓延到你的水槽或菜肴任何细菌，根据美国农业部。
使用肉磅，均匀地砸向了牛排的表面，以提高他们的柔情。不需要牛肉更嫩削减腌制，并且可以在干热（如烤，烘烤或烧烤）来制备，根据USDA。由于牛排的薄切片通常是在更严格的一面，他们应该烹调最佳风味之前被浸泡。你甚至可以烧开后腌料和烹饪额外的多汁后刷到肉。
一旦你添加自己喜欢的调料和腌泡到你的牛排，预热你的烧烤或烤箱至325华氏度。刷一些橄榄油到肉，然后烤的牛排每边约四到五分钟，这取决于您的首选煮熟。
我们建议你保持肉类温度计方便和验证您的牛排带他们离开烧烤之前达到至少145华氏度的内部温度。允许牛排给你岔口前坐了至少三分钟。
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