圆形牛排的圆形或眼睛来自牛的后端。因为这个区域的肌肉得到了很多使用，所以这些削减比其他人更瘦，更粗糙。虽然这意味着较低的脂肪含量和较少的卡路里比更好的大理石切割，但它也意味着烹饪圆形牛排的选择较少。
为了在煎锅中烹饪圆形牛排，您需要湿热，例如炖。通过这种方法，您可以将经济牛肉切成美味的牛排。
在制作快速轻松的圆形牛排配方时，请务必查看肉类上的日期。根据这一点美国农业部食品安全和检验服务，牛肉应该在“卖出”日期的三到五天内煮熟或冻结，以帮助防止腐败。
阅读更多：如何在没有干燥的情况下煮薄切片的牛排
第1步：赛季你的牛排
拍圆牛排用纸巾彻底干燥，以获得有效的灼热。将肉类与盐和胡椒液以及任何其他草药和香料季节。给予它与Cajun调味料或Cayenne粉末踢出一些踢，或者加入像百里香，迷迭香或龙蒿等干草。
第2步：准备好你的锅
将大型铸铁，不锈钢或其他重型煎锅放在中高温下几分钟。加入油菜或其他烹饪油的沉重涂层，旋转它，让它变得闪烁。
第3步：灼烧双方
将圆形牛排放在煎锅中并侧面抬起大约两分钟，让它开发出壳。用钳子转动它并同样地旋转第二侧，然后从锅中取下牛肉。
第4步：添加液体
倒红葡萄酒，啤酒，牛肉库存，鸡汤，蔬菜库存或其他烧烤液体。使用大约2杯，或者足够大约半途而废，当你回来时，大约半途而废。
通过刮掉底部的所有焦糖的东西并用铲子或烹饪勺子塞到牛排的所有焦糖的东西都注入锅。这增加了烧结液体的大量风味。
第5步：添加一些芳烃
如果您愿意，将芳烃，草药和香料添加到锅中。Miropoix，切碎的胡萝卜，洋葱和芹菜的混合物，是烧烤时的标准包容性。在灼热之前，您也可以添加在肉上使用的调味料。
考虑大蒜或大蒜粉，撒酱油，享生咸味，甜味棕色糖，加热切碎的辣椒或一些蔬菜如绿豆或切碎的马铃薯。
第6步：煨直到招标
将圆形牛排送回煎锅并使烧结液体煮沸。将热量降低到低至煮沸，并将盖子放在锅上。一次搅拌并每15分钟搅拌肉，甚至促进烹饪，防止燃烧。煮约45到60分钟，直到牛肉是叉子招标。
阅读更多：如何在炉子上烹饪温柔的牛排
你需要的东西
纸巾
盐和胡椒
其他调味料和调味品（可选）
铸铁或其他煎锅用盖子
油菜或其他食用油
钳
红酒或其他烧酒液体
刮刀或烹饪勺子
小费
煮牛排到最低内部温度为145 f，建议营养和营养学院。如果您有烤箱，您也可以在325 F的烤箱中炖圆形牛排。这降低了燃烧的风险，只需要一半的肉。通过间接热量，这种方式需要更多90分钟。一旦你染色，将煎锅转移到烤箱中，添加了烧结的液体和其他成分，并将其沸腾。
警告
冷藏圆形牛排将其保留在40°以下USDA，圆形牛排可以冷冻长达12个月。冷藏剩菜和在三到四天内吃饭 - 但丢弃任何一直在室温的牛肉超过两个小时，以降低食物造成疾病的风险。