鹰嘴豆，也被称为鹰嘴豆，是豆类的一种。你可能知道鹰嘴豆是地中海食谱中的明星食材，比如鹰嘴豆泥和鹰嘴豆丸子，但高压锅鹰嘴豆也可以用于日常的各种菜肴中。此外，他们是一个极好的来源素食者的蛋白质．
在高压锅出现之前，你必须在灶台上做干鹰嘴豆。这需要烧开水，让豆子煮很长时间。虽然你可以买罐装豆子，但煮干豆子更划算。
高压锅鹰嘴豆更容易做。你也可以按照鹰嘴豆食谱烹调高压锅，因为鹰嘴豆经常用于汤、炖菜、鹰嘴豆、咖喱、辣椒等等。
鹰嘴豆的营养和好处
虽然鹰嘴豆是豆类，但许多人把它们误认为是蔬菜。的美国农业部认为豆类像鹰嘴豆是蛋白质食物和蔬菜食物的一部分。这意味着纯素食者和素食者可以用鹰嘴豆来代替动物产品中的蛋白质。
根据美国农业部，一杯熟鹰嘴豆含有以下营养成分:
- 269卡路里
- 4.2克脂肪
- 45克碳水化合物
- 14.5克蛋白质
- 12.5克纤维
- 每日所需铁含量的26%
- 每日所需锌的23%
- 每日所需镁量的19%
- 10%每日所需钾
- 每日所需钙的6%
鹰嘴豆的好处之一是它们是富含铁的食物来源给不吃肉的人。对素食饮食的批评是它的铁含量低，然而鹰嘴豆可以帮助解决这个问题。
的在鹰嘴豆蛋白对于遵循植物性饮食的人也很重要。对很多人来说，一杯鹰嘴豆就可以包含每日所需蛋白质的四分之一。
吃鹰嘴豆的另一个原因是补充你的减肥方案。你可以吃鹰嘴豆减肥因为它们富含纤维，天然不含饱和脂肪。
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制作高压锅鹰嘴豆
要做高压锅鹰嘴豆，你需要一个炉顶高压锅或电高压锅。许多高压锅的豆制品配方都采用了电动版本，因为人们认为电动版本更容易使用，也更安全。
你需要的东西
电压力锅一种电压力锅，如快煲
一杯干鹰嘴豆
2杯水
盐和其他香料(可选)
在高压锅里煮鹰嘴豆之前，先把豆子浸泡几个小时。你可以把干豆子放到一个大碗里，然后用水盖住它们。让它们在冰箱里浸泡一夜，软化它们，并鼓励烹饪均匀。根据克利夫兰诊所在美国，豆类浸泡12小时产生的产气物质最少。
豆子浸泡后，沥干水分并彻底冲洗。然后把它们放到高压锅里，每加一杯鹰嘴豆，就加两杯水。你可以添加调味料或香料，如盐、大蒜和新鲜香草。把盖子盖在高压锅上，把阀门调到密封状态，这样烹饪过程中就不会有空气逸出。
高压锅鹰嘴豆的烹饪时间可能因你的器具的品牌而异。某些电器也有煮豆子的预设设定。一般来说，鹰嘴豆应该用高压锅在高压下煮大约16到18分钟。如果你事先没有浸泡干豆子，那么在高压下浸泡时间会增加到40分钟。
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高压锅的豆子食谱
高压锅的豆子食谱并不仅限于普通的豆子。你可以给干鹰嘴豆调味，做出你想要的那种菜。例如，在高压锅鹰嘴豆中加入橄榄油和新鲜香草，模仿地中海风格的豆。
你也可以把干鹰嘴豆添加到其他用于高压锅的食谱中。如果你在做蔬菜汤，加入鹰嘴豆是增加蛋白质和纤维含量的好方法。你可能有剩下的鹰嘴豆，所以把它们加到沙拉中，这样既营养又美味。