和其他蔬菜一样，土豆在准备和食用之前也需要适当的清洗——想想它从地里到市场的所有地方，以及所有处理它的人。
但有几个重要的小窍门你应该记住，不仅在你清洗土豆的时候，而且在清洗前后，尤其是在你购买和储存土豆的时候。
选择一个好土豆
尽管有些人倾向于认为土豆是淀粉比如米饭或面食它们是一种蔬菜健康加州网络他们是维生素C，维生素B6，钾和烟酸的重要来源。当你在杂货店或农贸市场挑选土豆时，选择那些结实且表皮光滑的土豆。你要避免那些干瘪的、压烂的、发芽的或者绿色的土豆。
然而，如果你回家后发现你选择的土豆有这些不需要的品质，你不必扔掉整个土豆。根据…的通知北达科他州立大学在美国，那些绿色的斑点仅仅是由于叶绿素。你不应该吃它们，但是你可以很容易地把绿色的部分切掉扔掉。马铃薯发芽的任何部分也是如此。
洗你的土豆
在你面前清洗你的土豆或其他蔬菜,食品和药物管理局建议用肥皂和温水洗手20秒。在削皮或切之前先清洗一下蔬菜，这样你的刀就不会把泥土或细菌从土豆外面转移到里面。一定要剪掉任何有淤青或损坏的地方，以免污垢滞留。
在大多数情况下，根据美国农业部，用流动的冷水冲洗土豆就足以去除任何污垢或污染物。你不应该使用任何清洁剂或肥皂，因为它们会留下你不想摄入的残留物。正如美国农业部指出的，清洗蔬菜还没有得到食品和药物管理局的批准。但是，你可以用刷子来刷土豆。
科罗拉多州立大学分院强调流动的水不能比你的农产品的温度低10华氏度，如果你选择浸泡土豆而不是冲洗它们，你应该在一个干净的碗里而不是水槽里这样做，因为你的排水管可能会滋生细菌。
在你煮土豆之前把它们洗干净是很重要的。据介绍，如果你清洗了它们，而且不马上使用，任何残留的水分都可能会导致它们在储存过程中变质北达科他州立大学。如果你不马上用你的土豆，不用洗就把它们储存在华氏45度到50度之间，它们可以保存几个星期。不要把它们放在冰箱里，因为这样会把它们的淀粉化合物变成糖。
值得注意的是，尽管清洗农产品很重要，食品安全问题关于土豆，通常与不适当的冷却有关。将煮熟的土豆放置在华氏140度(约摄氏40度)以上，室温下放置超过两个小时。如有剩菜，应立即存放在华氏40度的冰箱内，并在三天内用完。
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