煮土豆是许多烹饪方法中的一种，你可以用它把长在地里的红褐色土豆从坚硬的蔬菜变成人们喜爱的柔软、诱人、营养丰富的配菜。尽管煮土豆很容易，但还有其他方法可以考虑。
土豆有益健康
红褐色土豆是碳水化合物、许多维生素和矿物质的健康来源，但其中一些营养成分保存在烤红褐色土豆比煮红褐色土豆更好。
根据美国农业部在美国，一个中等大小的带皮烤红褐色土豆含有约168卡路里的热量，不含脂肪，约4.5克蛋白质和37克碳水化合物，其中4克来自纤维，只有约2克来自糖。土豆也是铁、钾、镁、锌和维生素C的良好来源。
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根据2018年11月发表的一项研究营养物质在美国，煮土豆会使土豆的味道变小水溶性营养素．2013年5月发表的一项研究指出营养的进步钾的含量将从每100克生土豆的421毫克下降到每100克煮土豆的328毫克——减少了22%。
同样，维生素C的含量从每100克19.7毫克增加到每100克7.4毫克，减少了62%。
煮红褐色土豆捣碎
即使土豆会失去一些营养，但对很多人来说，煮土豆是最好的方法，尤其是做土豆泥的时候。
在许多种类的土豆中，你可以用来做土豆泥的是红土豆和育空金土豆，但是爱达荷马铃薯委员会推荐黄褐色，因为他们的更好的淀粉水比。
然后有几种方法来准备你的煮红褐色土豆。该委员会解释说，你可以把土豆切成块，放在冷水中，然后把水烧开。当土豆变软，可以被叉子刺穿时，就可以从火中取出，沥干水份。
你也可以把土豆带皮放在加了调味料的高汤、牛奶或水里煮——这会提高煮熟的黄褐色土豆的味道。
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不管你煮的是整个土豆还是土豆块，当土豆变软沥干水后，你应该把它们放回空锅里，在火上开一会儿，这样你就可以煮出剩余的水分。这样你的土豆泥就不会太湿了。
把它们放在火上加热去除多余的水分很重要，因为爱达荷马铃薯委员会具体来说，煮土豆意味着淀粉颗粒不仅能吸收蔬菜内部的天然水分，还能吸收煮土豆时水中的水分。
如果你花太多时间捣碎和搅拌土豆，这些保持水分的淀粉颗粒可能会破裂，所以在你做这一步的时候要小心。这也会导致土豆泥过湿。