烹饪十字肋排的方法

交叉肋牛排，有时称为伦敦烤肉，以及卡盘或肩牛排，可​​以以各种方式烹饪。无论您选择的烹饪方法如何，事先腌制它以增加味道并赋予压痛。

在接受LiveStrong.com的采访中，厨师Palak Patel.烹饪教育研究所讨论如何烹饪交叉肋牛排。她觉得腌制是为这种肉类增加风味的最佳方式。

“使用天然柔软液作为腌料的组件之一，如酱油，梨，菠萝，嫩粉，柠檬汁或伍斯特郡酱汁，“她说。”然后，加入盐，大蒜，咖啡，罗勒，欧芹和胡椒等调味料。在6到24小时的冰箱里腌制。“

烹饪前让牛排进入室温，所以它会均匀煮熟，帕特尔建议。“对我来说，烧烤最适合烧焦肉并烹饪到中稀有的。这需要5到7分钟。”

根据Patel的说法，十字肋牛排是嫩的，只要你在烹饪后让它休息。也可以将十字肋烤成牛排。她更喜欢肋心牛排到顶部的牛腩或牛腩尖牛排，因为后两者倾向于过度oock。

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烧烤并不是烹饪十字肋排的唯一方法。平底锅烤的方法很容易，如果做的帮助铸铁锅预热在烤箱里。“首先，将烤箱预热至450华氏度。用油和盐和胡椒刷牛排的两侧，”帕特尔州“。

“当煎锅热时，小心地将其取下并放在炉灶上。将牛排放入2分钟内。将牛排和顶部用大蒜和百里香倒装。然后将煎锅放回烤箱中6到7分钟。煮另外2到3分钟，用黄油塑造。“

她建议使用即时阅读温度计进行测试。“从120至125摄氏度从煎锅中拉出中稀有的。”让它休息5分钟，然后在服用前涂上褐色的黄油。

烹饪交叉肋牛排的另一种方法是将它从炉子上的锅里开始，并在烤箱中完成。“对于一个1英寸的牛排，皮尔两侧直到褐色，然后在400摄氏度的烤箱中煮约8分钟，”Patel推荐。

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USDA一份4盎司的生牛肋排含有大约257卡路里，21.3克蛋白质，19克总脂肪和74.6克钠。请记住，用油或黄油烹饪牛排会增加脂肪含量，而添加盐和调味品，如牛排酱汁或伍斯特沙司，会增加钠的含量。

一吃红肉的负面健康方面是它往往高脂肪。精简的牛排是牛腩顶部，圆形，牛腩尖，顶圆和底部的眼睛，据梅奥诊所．为了得到脂肪最少的牛排，选择那些标有“精选”或“精选”而不是“优质”的牛排。另外，挑选脂肪含量最少的食物。在烹饪之前，去掉任何固体脂肪。

即使它是瘦弱的，而不是经常吃牛排，偶尔省去。尝试从各种食物中获得蛋白质，如豆类，坚果，鱼和家禽。