橄榄油和葡萄籽油是如何堆积的?

橄榄油和葡萄籽油每汤匙都含有大约120卡路里的热量美国农业部国家营养数据库。葡萄籽油相比橄榄油是在其脂肪含量等于 - 每汤匙13.6克，这是每日值（DV）的21％。该饱和脂肪含量相似的是，橄榄油和葡萄籽油每汤匙分别含有1.9克和1.3克。

橄榄油的总脂肪含量主要是健康的不饱和脂肪。单不饱和脂肪酸与维生素和具备生产维生素E的吸收多不饱和脂肪的帮助，说FDA。它们还能隔离和缓冲你的身体，支持新陈代谢。橄榄油的单不饱和脂肪含量为每汤匙9.85克，而葡萄籽油的单不饱和脂肪含量为2.19克。

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葡萄籽油主要由9.5克多不饱和脂肪酸组成;橄榄油每汤匙含有1.42克。多不饱和脂肪被认为是必不可少的，因为它们是身体正常运作所必需的。然而，由于它们不是由你的身体产生的，你必须通过饮食来获取它们。必需的脂肪在许多身体过程中发挥作用，包括免疫和神经系统功能，血液凝结和血压调节FDA。

ω-3和ω-6脂肪酸是必需多不饱和脂肪。ω-6的酸是在美国饮食容易获得的，但ω-3脂肪酸源是更有限的。这两种脂肪酸需要等量共同努力，有效地平衡。在杂志上发表于2016年的一项研究营养物质，发现ω-3与ω-6的比例起到健康和肥胖的预防和管理具有重要作用。

葡萄籽油富含-6脂肪酸9.46克和橄榄油相比1.31克在一汤匙。然而，橄榄油拥有最ω-3脂肪酸，你可能需要的更多的在你的身体平衡ω-6酸。橄榄油含有103毫克-3，这是在1汤匙6％DV;葡萄籽油有14毫克或1％的DV。

因为橄榄油和葡萄籽油都是从植物中提取的，都不含胆固醇。这两种油都提供维生素E，有助于增强你的免疫系统，保护细胞免受损害。每汤匙葡萄籽油含有3.9毫克维生素E- 这是在橄榄油中的维生素E的量的两倍 - 的，用于成人的每日需要量26％。

橄榄油有维生素K 8.1微克- 营养凝血重要 - 在每个汤匙，但葡萄籽油现在没有。差强人意维生素K的摄入量是否90微克的成年女性和120微克的成年男性，根据美国国立卫生研究院。

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每种油的香气和风味明显不同。凭借其温和的，口味清淡，葡萄籽油是有细微的风味食品中尤其是当做饭，一个不错的选择。葡萄籽油也最适合作为沙拉酱或烘烤基地。橄榄油具有水果味，其可以根据使用橄榄的类型以及如何将油加工差别很大。未精炼初榨橄榄油，例如，往往有更强的味道和香气。这独特的风味，使橄榄油浸极大油面包。

用于煎炸，葡萄籽油和橄榄油有相似的烟点。然而，根据一项研究橄榄健康研究所在美国，澳大利亚的研究人员发现，冒烟点并不能很好地反映油加热后的稳定性。油越精炼，越不适合高温烹饪。初榨和特级初榨橄榄油的热稳定性最好。不建议用葡萄籽油代替特级初榨橄榄油，因为它不太稳定，也不太安全。

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