奶酪有时也有一个不好的名声作为高脂肪的食物。公共利益科学中心指出，在奶酪高的饮食部分是在美国心血管疾病的原因。奶酪也有很多的营养价值，但是，因为它是钙和蛋白质的良好来源。选择合适类型的奶酪可以帮助限制你的总脂肪的消耗。
观看脂肪含量
全脂奶酪高往往是饱和脂肪，使他们在日常饮食不健康的包容性。但经常食用低脂奶酪和保存在特殊场合高脂肪奶酪可以是一个健康的选择。例如，光奶油乳酪或酪农干酪是自然低脂肪。吃这些更经常大于脂肪的品种，如蓝纹奶酪或巴马，意味着你会限制你的饱和脂肪消耗及中度你的心脏疾病的风险。
钙丰富的选择
所有的奶酪是钙的良好来源，必需的矿物质。钙让你的骨骼和牙齿的健康，同时帮助您的身体的神经传递信号。选择合适类型的奶酪可以帮助您满足您的日常钙的需要量，而无需大量食用奶酪。的布里干酪的50克一份仅具有92毫克的钙，而相同尺寸的服务瑞士干酪具有480毫克。在某些情况下，低脂肪代用品含有比全脂的同行更多的钙。服务部分脱脂乳清的A 1/4-杯具有136毫克的钙，而相同尺寸的服务全脂凝乳的仅具有103毫克。
选择适合香精
可口的奶酪意味着你可以用更少的奶酪烹饪时，仍然可以得到的味道是相同的。随着高味奶酪，一个小一点可以走很长的路，以一盘提供的丰富性和口感。奶酪，如巴马和阿夏戈可以少量的菜肴，如炖肉，面酱和汤，他们将在那里提供香味显著此外，只有一小份量使用。
原始比。巴氏杀菌
从未经高温消毒的牛奶制成的，如果他们被年龄最小60天的原料奶奶酪在法律上适用于在一些国家销售。但食品和药物管理局建议不生牛奶奶酪孕妇，儿童和那些免疫系统受损。据麦卡莱斯特学院，原料奶奶酪支持者认为，食物是比许多做出来是因为奶酪规模较小的生产安全。麦卡利斯特指出，原料奶奶酪含有潜在有益的病原体，这是在巴氏杀菌过程，否则杀死。原料奶奶酪，总的来说，有一个更深，更复杂的味道，所以你可能会收获少食用奶酪的增值收益，从而降低脂肪和热量的摄入。