在自制烘焙食品中如何用橄榄油代替植物油

选择许多健康益处橄榄油，这就是为什么我们喜欢把它加在沙拉油醋里，sautéed蔬菜和淋在汤上。但是你有没有考虑过在烘焙糖果中使用橄榄油呢?

橄榄油有一种独特的味道，比中性油如菜籽油更明显。但在一些烘焙甜点中，它是一个很好的搭配，既能提供浓郁的风味，又能增加烘焙食物的水分。

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没有多少烘焙好的食谱会把橄榄油列在配料表上，所以你需要相应地调整你的烹饪过程。了解如何在你的糕点中使用橄榄油，以及什么时候最好避免使用。

健康福利是最大的榜样。橄榄油中的大多数脂肪是单一饱和的 - 而且，根据美国心脏协会，这种脂肪对你的健康有益，特别是作为饱和脂肪或反式脂肪的替代品。请记住，适度是关键因素:仅仅因为你在甜食中用橄榄油代替黄油并不一定使它成为健康食品。这仍然是一种放纵!

在2011年1月的一项研究中，研究对象跟踪了一个地中海式饮食- 与未遵循这种饮食的参与者出版的参与者相比，这使得橄榄油显着降低了糖尿病的发病率降低了52％糖尿病护理．

如果食谱要求用植物油或融化的黄油，你可以试试用橄榄油代替朱莉·哈林顿RD，厨师，烹饪营养顾问和合著治愈汤烹饪书．

她建议，选择一种温和的、超轻的橄榄油，这样它的味道就不会太突出。你可以用橄榄油来一对一地代替植物油。如果你手头没有特轻的橄榄油，那就用对半分的方法。将所需植物油的一半与等量的特轻橄榄油混合。

“用橄榄油代替黄油时，经验法则是每四分之一杯黄油用三汤匙的油，”哈林顿说。

地中海风格的水果蛋糕、脆饼和松饼有一种美味或坚果的味道，用橄榄油最好。它也倾向于加强水果或蔬菜面包，如南瓜，蔓越莓或西葫芦．口味大的甜点——比如布朗尼——也可以抵抗橄榄油的味道。

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如果食谱的第一步要求奶油和糖混合在一起——这是做蛋糕和饼干的一个很常见的起点——那么你最好坚持食谱要求的黄油，不要用橄榄油代替。

哈林顿说:“涂奶油的过程让烘焙食品有一种轻盈的口感，这是橄榄油无法复制的。”