如果你打算在家里的厨房里炸食物，你有很多油可以选择。那么你听说过什么是葡萄籽油，你能用葡萄籽油煎炸吗?和其他植物油一样，葡萄籽油也是一种维生素健康脂肪的重要来源。
同样重要的是要记住，即使脂肪是健康饮食的重要组成部分，它仍然是热量密集使用大量油的烹调方法，比如油炸，并不总是最适合那些关注体重的人。
这里有一些关于如何使用葡萄籽油烹饪的建议。
为什么是葡萄油？
当你选择煎炸的油时，选择一个高燃点的油是很重要的，也就是说，在这个温度下，油开始分解，产生一种不好的味道和气味美国农业部。把油加热到冒烟点以后也不好，因为梅奥诊所指出，吸烟会破坏橄榄油的一些营养成分。
葡萄籽油的燃点大约是华氏445度，所以它比橄榄油或玉米油，其吸烟点为410华氏度，但没有花生油或大豆油高，其吸烟点为450华氏度。
葡萄籽油是由葡萄酒生产后残留的葡萄种子制成的宾夕法尼亚营养和饮食学院。这种油富含多不饱和脂肪和维生素E，味道温和，效果很好。使用葡萄籽油以多种方式烹饪，因为它在油炸、烘焙食品或沙拉酱和腌料中效果都很好。
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炒葡萄油
一旦你决定用葡萄籽油来煎炸，你就需要决定用它来煎炸哪些食物，是用深油炸锅还是平底锅。出于几个原因，后者是更明智的选择。
首先，像那些克利夫兰医学中心和美国心脏协会不要油炸，因为食物在烹调过程中所含的脂肪太多了——油炸要健康得多。2015年10月发表于营养物他指出，经常食用油炸食品会导致2型糖尿病、肥胖、高血压和心力衰竭。
此外，葡萄籽油是一种特种油，因此美国心脏协会指出，它可能只在特种食品杂货店有售。它不是那种你想要大量使用来填满一个深油炸锅的油。
以下是如何使用葡萄籽油进行油炸：
- 选择一个深的，重煎锅或煎锅，但避免使用铸铁。正如美国农业部所解释的，铸铁分解石油的速度远远快于其他金属。
- 将葡萄籽油倒入油底壳，在油的表面线和油底壳边缘之间至少留出2英寸。这将防止油溢出一旦食物被添加。
- 用油炸温度计测量油的温度。大多数食物的烹饪温度在华氏320度至375度之间。记住，不要把葡萄籽油加热到445华氏度以上。
- 把你的食物切成不超过1英寸厚的均匀的小块。如果食物是潮湿的，一定要把它拍干，以免放在油里时引起油的飞溅。
- 用钳子、漏勺或漏勺把食物放入油中。不要使用塑料器皿，它们会融化的。用金属器皿代替。
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葡萄籽油的其他小贴士
尽管葡萄籽油有一个可以用来油炸的吸烟点，但是像花生油、芝麻油和大豆油这样的普通油可能是更好的选择，因为它们的价格较低。在特殊场合和需要较少油的食谱（如烘焙或烘焙）中，为烹饪保留葡萄籽油。
记住，葡萄籽油只是你可以选择的几种特种油中的一种。当比较葡萄籽油和鳄梨油时，两者都是通用的，可以用于多种烹饪方法。
宾夕法尼亚营养与饮食学院(Pennsylvania Academy of Nutrition and Dietetics)称，牛油果油有一种泥土的、青草的味道，还有一点牛油果的味道。和葡萄籽油一样，它富含维生素E，但也含有抗氧化剂叶黄素和玉米黄质。牛油果油是单一不饱和脂肪的良好来源，而葡萄籽油则富含多不饱和脂肪。
然而，如果你决定使用专业的油炸尽管成本高昂，在争论的葡萄油与鳄梨油，葡萄油胜出，因为它的吸烟点更高。