脂肪和胆固醇都是必不可少的，你的身体，但他们不一样的东西 - 有好有坏种的都有。这里的脂肪和胆固醇，你应该知道它们之间的区别。
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了解脂肪
“脂肪有两个作用:它让我们的身体正常运转，并帮助我们获得对食物的满足，”她说罗宾·戈德堡,RDN他是加州比佛利山食品咨询公司(Ask About Food)的营养治疗师。“饮食中含有脂肪有助于稳定血糖水平，并有助于控制体内的炎症，此外还能保护器官和运输脂溶性维生素．＂
因为脂肪在身体中扮演着许多重要的角色，真相比“脂肪对你有害”或“脂肪对你有益”要复杂一些。重要的是在你的饮食中保持健康的脂肪，同时限制与健康问题有关的脂肪。
＂膳食脂肪这个宽泛的术语是否涵盖了饮食中摄入的许多不同类型的脂肪(或脂类)?萨拉•巴顿RD她是新泽西州布朗斯米尔斯市黛博拉心肺中心(Deborah Heart and Lung Center)临床营养小组的成员。“脂肪”一词包括甘油三酯、饱和脂肪(在室温下为固体的脂肪，如黄油和椰子油)、不饱和脂肪(在室温下为液体的脂肪，如橄榄油和菜籽油)和固醇，一种存在于食物中的脂类(或脂肪)。”
根据这一点梅奥诊所甘油三酯是一种存在于血液中的脂肪。当你吃东西的时候，你的身体会把多余的卡路里转化成甘油三酯。甘油三酯会储存在脂肪细胞中，直到你的身体需要更多的能量，比如在两餐之间。高甘油三酯水平会增加心脏病和中风的风险。
了解胆固醇
“膳食胆固醇是饮食中最常出现的甾醇，”巴顿说。“胆固醇的动物产品，如奶油，蛋黄，肉类，全脂牛奶和家禽脂肪部位找到。胆固醇是对我们的身体很重要，因为它有助于创造胆汁盐，进而之前帮助乳化脂肪在我们的胃消化。”
的美国国家医学图书馆解释说，你的肝脏自然会产生胆固醇，你也可以从饮食来源中获得胆固醇。胆固醇主要有两种:低密度脂蛋白(LDL)，被认为是“坏”胆固醇，高密度脂蛋白(HDL)，也被称为“好”胆固醇。低密度脂蛋白(一种有害的胆固醇)含量高与心脏病有关。
脂肪和胆固醇的区别
“经过几十年的研究，很显然，脂肪和胆固醇涉及到心脏疾病以复杂的方式，我们还没有完全理解，”说林郑月娥，MD他是加州塔斯汀林诊所(Lam Clinic)的联合创始人和医疗总监。“我们所知道的是，脂肪有好有坏，正如胆固醇有好有坏。有益的脂肪和胆固醇是每天最佳抗衰老健康所需的关键常量营养素。”
而不是建议一个特定的饮食胆固醇的限制(像过去一样)美国心脏协会（AHA）现在建议人们坚持健康的饮食习惯，强调水果，蔬菜，全谷物，低脂或无脂奶制品，瘦肉蛋白，坚果，种子和液态植物油。通过这样做，你会很自然降低你的饱和脂肪，可以提高你的坏的低密度脂蛋白胆固醇的摄入，根据美国心脏协会2020年元月科学顾问在循环．
根据联邦政府的2015-2020美国人膳食指南，食物中的饱和脂肪高包括加工肉类，人造奶油，全脂奶粉，椰子油和某些休闲食品等饼干。膳食指南的状态，你应该限制饱和脂肪的摄入量，以你的每日摄取的热量不超过10％。举例来说，如果你每天消耗热量1700，不超过170人应来自饱和脂肪。
另一方面，不饱和脂肪食物——或健康脂肪含量高的食物——包括鲑鱼、橄榄油，牛油果和大部分坚果。根据联邦饮食指南，用这些健康的脂肪代替你饮食中的饱和脂肪可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白和你患心脏病的风险。
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