维生素有两种:水溶性和脂溶性。水溶性维生素，如复合维生素B和维生素C，溶于水，并通过肾脏排出，如果你的身体中有过量。脂溶性维生素——即维生素A、D、E和K——溶于脂肪，储存在全身的脂肪中。你的身体很难排出多余的脂溶性维生素，所以如果摄入太多，体内的毒素水平就会累积。
脂溶性维生素是如何被吸收的
当你吃含有脂溶性维生素的食物时，它会经过消化过程。当它到达小肠时，脂溶性维生素被释放出来。心脏病学家说，与直接进入血液的水溶性维生素不同，脂溶性维生素是通过肠壁吸收并进入淋巴系统的Dariush Mozaffarian在Sharecare.com上。一旦进入淋巴系统，维生素就会被送到血液中供身体使用或储存在肝脏和脂肪细胞中。当你的身体需要这些维生素中的一种时，它就会从储存处释放出来。
维他命A
维他命A对视力、骨骼生长、繁殖、抵抗感染以及身体细胞的其他功能都是必要的。某些形式的维生素A被认为是抗氧化剂，可以保护你的身体免受一些慢性疾病。维生素A在植物和动物中都有。动物体内的这种维生素A被称为预形成维生素A，并以视黄醇的形式被吸收。植物中的维生素A被称为维生素原A，或类胡萝卜素。最常见的类胡萝卜素是-胡萝卜素。维生素A的食物来源包括牛奶、鸡蛋、强化早餐谷物和深色水果和蔬菜，如胡萝卜、哈密瓜、甘薯和菠菜。推荐的每日膳食量(RDA)为男性3000国际单位，女性2310国际单位。
维生素D
维生素D与钙一起作用，塑造骨骼和强壮的牙齿。很少有食物含有维生素D，牛奶含有维生素D，而脂肪含量高的鱼，如鲑鱼和金枪鱼含有一些维生素D。维生素D最好的来源是太阳。每天在太阳下晒几分钟就能提供足够的维生素d。RDA为14至50岁的青少年和成年人每天200国际单位，为51至70岁的成年人每天400国际单位，为70岁以上的成年人每天600国际单位。
维生素E
目前，正在进行的研究正在上完成维生素E和它的能力，预防癌症，心脏疾病，中风，老年痴呆症和肝脏疾病。维生素E被认为是一种抗氧化剂，它具有保护性能，以对抗自由基在你的身体。自由基损害整个身体细胞和可以与若干慢性疾病相关联。维生素E在植物油，小麦胚芽，玉米，坚果和种子，橄榄，菠菜，芦笋。成人的RDA是每天15毫克。
维生素K
维生素K是必要的血液凝固。美国农业部目前正在研究的维生素K在骨骼强度和完整性以及如何达到这个目的需要多少维生素K的作用。服用维生素K，卷心菜，花椰菜，强化谷物，强化油和绿叶蔬菜，如菠菜。RDA的是每天65微克的妇女和80微克男性。
是补充需要的？
如果你饮食均衡，营养丰富，你很可能会摄入足够数量的脂溶性维生素。如果你觉得你的饮食中缺乏这些维生素，可以补充。因为它们是脂溶性的，储存在你的身体里，所以在服用补充剂时要小心。摄入超过RDA的量可能是有害的。在服用高水平的补充剂之前，请咨询你的医疗服务人员。