在印度，“Dal”是扁豆的一词，“Moong Dal”是Mung Lentils的一般术语，也称为分裂的黄色绿豆。MOONG DAL是印度的本土，但根据“愈合食品的百科全书”，也在东南亚和中国以来，在东南亚和中国培养。许多印度家庭厨师使用汤中的分裂黄色豆子，因为他们很快煮，但你也可以将煮熟的moong dal融为一体糊状糊状面糊。一个称为“Muger Dal”的经典印度菜结合了Moong Dal，菠菜和香料的芳香混合物。
第1步
将1杯MOONG DAL放入细啮合的过滤器中。在冷水水下彻底冲洗，除去任何碎屑或损坏的豆。
第2步
将一个大的平底锅放在中高温下。添加1个TBSP。油菜油，冲洗，排出的Moong Dal和½茶匙。姜黄到平底锅。煮，不断搅拌一到两分钟。
第3步
加入4杯温水，1个月桂叶和1½茶匙。盐。将混合物煮沸。用勺子彻底撇去所有泡沫。
步骤4
减少热量，部分覆盖和煨约20分钟，或直到豆类是嫩。
第5步
搅拌2杯牢固地包装，切碎的新鲜菠菜和½茶匙。辣椒。烹饪，部分覆盖，约15分钟。
第6步
加热剩下的2汤匙。油菜油，1茶匙。孜然，½茶匙。香菜，½茶匙。茴香，3个整个红辣椒和½新鲜，剁碎的热绿色辣椒在中等热量的小煎锅中。搅拌不断，烹饪一到两分钟，直到金黄色。
第7步
从热量中取出煎锅并搅拌1/2茶匙。干芒果粉末。
第8步
将香料油搅拌成煮熟的MOONG DAL和菠菜。转移到一个大碗并立即发放。
你需要的东西
1杯MOONG DAL
细啮合的过滤器
大平底锅
3汤匙。菜籽油
½茶匙。姜黄
4杯温水
1个月叶
1½茶匙。盐
2杯牢牢包装新鲜菠菜，切碎
½茶匙。辣椒
小煎锅
1茶匙。孜然种子
½茶匙。香菜种子
½茶匙。茴香种子
3干红辣椒，整体
½新鲜热的绿色辣椒，切碎
½茶匙。干芒果粉
小费
在印度，大多数厨师用芥末油代替油菜油制作这道菜。如果您可以访问印度市场或库存超市，您可以找到芥末油并使更正宗的菜肴替换。如果您在当地市场中找不到干芒果粉，可以替代一个柠檬的新鲜挤压果汁。