是否干豆你可能已经意识到(或亲身经历过)这种健康的豆类对音乐的影响更大。
但是豆类营养丰富——它们能带来气体的事实不应该阻止你吃它们。
事实上，豆类提供了许多你通常从蔬菜中获得的维生素和矿物质，但它们也是有益的的蛋白质来源没有动物性食物中的脂肪和胆固醇，Bonnie taub - dix, RDN》的作者在你吃之前先阅读它:带你从标签到餐桌,告诉我们。
为什么豆类会产生气体?
值得注意的是,豆子高纤维的Taub-Dix说，(每半杯煮熟的可提供6到8克)，这是一种至关重要但难以消化的营养。
为了分解豆类中的纤维，你的身体在消化时会产生一些气体。
你是否摄入了足够的纤维?
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但不仅仅是纤维:豆类的低聚糖含量会导致气体。确切地说，是棉子糖，一种低聚糖，会导致餐后音乐。
据英国《每日邮报》报道，低聚糖是植物中碳水化合物的一种成分，很难消化，一旦到达结肠，就会产生气体或不适美国化学学会．
尽管它们可能会引起一些不舒服的副作用，但寡糖有助于促进健康肠道细菌的生长，可能有助于改善你的结肠健康。
如何让豆子少放屁
根据2014年5月发表的一项研究，如果气体阻碍了你吃这些美味的豆类，浸泡你的豆类可以减少76%的低聚糖含量美国临床营养学杂志．
所以，是的，浸泡干豆并在烹饪前丢弃水分是减少餐后肠胃胀气的好方法。
Taub-Dix建议遵循以下简单的步骤，让你的豆子充分浸泡。
如何泡豆子
- 把豆子放在碗里，用大约2英寸的水盖住豆子。
- 在8杯水中溶解约1.5汤匙盐，然后加入碗中。
- 在烹饪之前，将豆子浸泡至少4到12个小时。
- 豆子在煮之前先沥干并冲洗干净。
提示
陶博-迪克斯建议，如果你很快就需要豆子，又不能浸泡四个小时，那就尽可能多地浸泡，然后试试这个方法。
- 将它们转移到平底锅中，加入2英寸的水，煮沸。
- 把豆子煮大约一分钟，然后把锅从火上拿开。
- 把豆子盖上，浸泡大约一个小时。
- 沥干，冲洗，然后随意使用。
这不会像长时间浸泡那样有效，但仍然可以减少一些低聚糖的含量。
浸泡过的豆子应该加小苏打还是醋?
有传言称，用小苏打或醋浸泡豆类也有助于减少产生气体的低聚糖。
尽管最近对这个问题的研究有限，1985年3月的一项研究农业与食品化学杂志发现用小苏打浸泡豆子12小时有助于降低低聚糖含量。
加点醋，比如苹果醋可能Taub-Dix说，通过分解不可消化的碳水化合物来减少天然气产量。然而，还没有任何研究证明这是有效的。
“要注意，添加小苏打或醋可能不会让你的豆子没有气体，因为我们消化食物的方式都不一样，”陶博-迪克斯说。“天然气生产是正常的，尽管对一些人来说会不舒服。”
底线:在浸泡过的豆子中加入小苏打或醋可能有助于降低低聚糖含量，而且这样做也没有负面副作用，所以值得一试。
更多吃豆子不放屁的小贴士
除了在烹饪前浸泡和沥干豆类，你也可以策略性地食用豆类。
- 不要把豆子和其他会产生气体的食物搭配，选择一些低纤维的食物，比如绿叶蔬菜、鸡蛋、白米或去皮土豆。
- 陶博-迪克斯说，即使只是慢慢吃豆子也能帮助减少它们产生的气体和腹胀。
- 你也可以在豆菜中加入一些茴香或姜，以帮助减少副作用。
- 陶博-迪克斯建议，吃完豆子后喝一杯薄荷茶或甘菊茶，有助于缓解你的胃。