您的Step-by-步指南热烫和冷冻蔬菜

冷冻蔬菜是保持新鲜，并准备使用您的未来的自己一个伟大的方式 - 这意味着一旦你到这顿饭准备将花费更少的时间和精力。另外，冷冻可以帮助减少食物浪费，因为你最终会保留这些额外的西兰花你买，而不是折腾他们在垃圾箱一旦破坏。

然而，它不是简单的把这些多余的蔬菜成可重复密封袋堆叠它们在冰箱- 你需要先焯他们。

热烫是一种常见的做法烹调使用水或蒸汽的时间短的时间。这个过程会破坏酶的事业蔬菜恶化，有助于保持冷冻蔬菜品尝他们的最好的。

热烫也摆脱任何表面的微生物或污垢，照亮蔬菜的颜色，有助于减缓营养成分的流失，根据国家大剧院家食品保鲜。也变白缩小或变软的蔬菜，使他们更容易储存更紧凑。

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虽然这是一个额外的步骤，热烫比较简单。有三种方法来灼菜 - 煮沸他们的水，蒸他们或微波他们 - 详述如下。

你焯水之前，请务必正确方法洗手，你的蔬菜彻底删除任何碎片。

水热烫

在沸水中浸泡蔬菜是快速，有效和花费的时间最少。然而，水基漂白可导致水溶性营养素（包括B族维生素和维生素C）在你的蔬菜以浸出到水中。要使用此方法：

1. 把4夸脱的无盐的水煮沸的大锅里。
2. 将绿叶菜8盎司或其他蔬菜一磅在热烫篮子或纱布绑住。如果你有没有这些东西，你可以添加蔬菜直入沸水。
3. 盖与紧身盖，保持高的热量，并设置根据每个下方的引导所需的烹调时间的定时器。
4. 排水和投身蔬菜放入冰水浴停止烹饪过程。让他们在冰水中的相同的时间内，他们熟。然后，铺在纸巾抹干。
5. 包脱皮蔬菜进入可重复密封冷冻袋或容器，并立即冻结。

蒸汽烫漂

蒸汽热烫是灼菜的推荐方法。它提供了最新鲜的味道，并保留水溶性营养物质。只是注意，蒸汽烫漂时间比水热烫。要使用此方法：

1. 把水两到三英寸滚沸在大锅里用紧身盖。
2. 安排在蔬菜中的导线蒸笼单层，并设置在水面上方的筐。
3. 紧盖，保持高的热量，并设置根据每个下方的引导所需的烹调时间的定时器。定期通过烹调过程中，掀开锅盖，动摇篮下，以确保整个甚至做饭。
4. 取出篮和小型蔬菜放入冰水浴中，以停止烹饪过程。让他们在冰水中的相同的时间内，他们熟。然后，铺在纸巾抹干。
5. 包脱皮蔬菜进入可重复密封冷冻袋或容器，并立即冻结。

微波热烫

不建议用于漂白，因为一些酶可能仍然存在这种方法，根据国家中心首页食品保鲜。这可能会造成关闭或不愉快的质地，颜色，口味和质量差。

如果您选择微波灼菜，请参阅您的微波炉的说明书。