作为一种根菜，胡萝卜比许多其他蔬菜保鲜的时间都长。但有时你无法在它们变软变软之前吃到它们，所以你可以试着冷冻胡萝卜。冷冻前焯水是最好的方法，但你可以把没煮过的胡萝卜冷冻起来。
冷冻胡萝卜的简单方法
你可以只拿一些胡萝卜，顶部和所有的东西，然后把它们放进冰箱——砰，冷冻的胡萝卜。但是，当你把它们解冻后，用在你最喜欢的食谱中，它们的味道和质地可能不会像你冷冻的那样好。
冻结大部分蔬菜的广泛推荐的方法是先焯他们 - 或者淹没他们几分钟开水一壶 - 然后在冰浴冷却它们，干燥，并在密闭容器包装他们。根据营养与饮食学会，这有助于通过减少酶的作用来保持新鲜蔬菜的颜色、味道和质地。它还能延缓营养物质的流失，而冷冻也会导致营养物质的流失，并能清除污垢和细菌表面。
然而，热烫的是，并不是每个人都想穿过去，这是很正常的一个过程。拥有合适的容器是额外重要，虽然。真空密封的储存容器，使您可以通过泵拆下空气是最好的选择，但他们可以花了一大笔钱。重型冷冻袋可以工作几乎一样好，如果你手动删除尽可能多的空气越好。
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把胡萝卜彻底洗乾净，然后切片、切丁或切成任何你想要的形状。想想你将如何使用它们——汤，切片或切丁的胡萝卜适合，但炒的时候你可能更喜欢把火柴棒切成丝。如果您要将它们用于多种用途，请将不同的切块存储在单独的容器中。
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一些冰冷的常见问题
你可能会惊讶地听到冷冻蔬菜是和新鲜的一样有营养- 有时更是这样。蔬菜营养成分丢失当它们暴露于空气和光线，所以冻结他们在新鲜的高峰期可以保存时产生坐落在商店的货架上或在你的冰箱过去它的首要失去的养分。而且，你不能击败手头上新鲜蔬菜的便利性 - 即使是那些过季的 - 只要你想他们。
低温保存的冷冻食品可以无限期保存，但这并不意味着它们的质量可以保持不变。的国家家庭食品保存中心说最好在冷冻后的8到12个月内食用冷冻蔬菜，尽管越快越好。
未煮过的冷冻蔬菜保持其品质的时间窗口可能更小。在放入冰箱之前，要在容器上清楚地标明日期。
你可能会喜欢沙拉里的胡萝卜脆脆的但经过解冻的生胡萝卜可能不适合这种用途。不管有没有焯水，蔬菜在冷冻时的质地都会发生变化。冷冻蔬菜最适合煮熟的菜肴，如汤、炖菜和炒菜。一些冷冻的蔬菜甚至可以烤着吃，效果很好。
生胡萝卜不像生鸡肉等其他食物那样会带来食源性疾病的风险;然而，食用生蔬菜仍然会造成相当大的风险。根据疾病控制和预防中心，食源性疾病的近50％是由新鲜农产品细菌引起的。
冷冻使其失蔬菜的细菌，酵母菌和霉菌，但它并没有摧毁他们，报告美国农业部。一旦解冻，微生物可以再次活跃起来，并在有利的条件下繁殖。因此，冷冻未煮熟的胡萝卜并不能代替彻底清洗。
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