如果你想活得更久，同时保护地球，多项研究建议少吃红肉，多吃水果、蔬菜、坚果和豆类。这是真的:饮食中要多吃植物性食物，少吃动物性食物，不仅如此有益于健康，也有益于环境了。
事实上，在今年早些时候，美国的金融危机爆发了吃-《柳叶刀》委员会提出了一项全球植物性食品计划的建议，该计划寻求同时改善全球人类健康，并加倍重视环境的可持续性。这似乎是个双赢的局面。
但有一个问题:2019年11月发表在《科学》杂志上的一项研究《柳叶刀全球健康》发现一个惊人的1.6十亿人无法承担委员会的建议普遍的饮食。
那么，你怎样才能在不掏腰包的情况下为保护地球尽一份力呢?在这里,弗朗西斯Largeman-Roth, RDN他是一位布鲁克林的营养学家，著有《饥饿游戏》一书彩色饮食:为你和你的家人准备的美味健康食谱，分享了五种在一角硬币上吃植物性食物的方法。
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1.伸向罐头豆类
Largeman - 罗斯建议用得起豆，其成本每罐在99美分包装您的厨房。囤积罐头豆类当他们在出售，而只是确保了“最好”的日期是至少六个月了。
“我把各种豆类罐头和扁豆的手头上周日晚上的饭菜，尤其是在冬天的时候我做的汤，”她补充说，“他们是一极好的植物蛋白来源，以及纤维和其他营养素。”
为了让你的豆类更健康，选择低钠品种或者简单地冲洗几次以减少其含盐量。
2.坚持食用季节性蔬菜
Largeman-Roth说，当地种植的时令蔬菜通常是农产品区最便宜的选择。这是因为，通常过季的蔬菜必须从海外运来，所以当你购买它们时，你就得承担额外的费用。
对于一个更好的讨价还价，买束。“你可以当你在大批量购买季节性的蔬菜，如两磅汤菜为$ 7或为$ 4有机胡萝卜两串通常会发现交易。”
担心食物会变质?Largeman-Roth说:“即使你只为一到两个人烹饪，你也可以把蔬菜烤一下，放在砂锅里或者乳蛋饼里，然后把它们放在密封容器里冷冻三个月。”
3.喜欢冷冻食品部门
对于价格合理的农产品，冷冻食品是无可比拟的。冷冻水果和蔬菜不仅比新鲜的便宜，而且同样有营养。
”冷冻水果和蔬菜在其成熟的峰采摘和快速冷冻，使营养物质被密封，” Largeman - 罗斯。另外，说冷冻蔬菜为您节省大量的时间（尤其是在繁忙的工作日期间），因为他们来预洗净，切碎。
对地球最好的部分:没有浪费。只吃你需要的，剩下的放在冰箱里。
4.选择通用的
品牌名称是并不总是更好。通常情况下，一个品牌命名的食品项目及其对应的通用之间的唯一区别是华丽的包装，根据Largeman - 罗斯。
这就是为什么你不应该犹豫尝试更便宜的通用替代品，这可以为你省下一大笔钱，特别是当它是全谷物和罐装食品。
例如，通用坚果黄油 - 这通常显著更低的成本 - 可以是一样好品牌螺母利差，只要他们不加载添加油或糖，Largeman - 罗斯说。总是检查营养标签以确保您的传播具有一种成分：坚果。（盐的一点是确定的，太）。
5.买散装
如果你的食品储藏室还有空间，储备一些主食。Largeman-Roth说:“你可以找到散装的干豆、藜麦、燕麦和其他全麦，价格比盒装的便宜。”“回家后一定要把这些东西放在密封的容器里，并注明购买日期。”
根据大格曼-罗斯公司的说法，大部分全谷物在食品柜里可以保存4到6个月，在冰箱里可以保存8个月。“但如果你大量购买坚果，你会发现必须把它们放在冰箱里，因为它们脂肪含量高，所以在室温下会发臭。”
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