你的身体需要氮来在你的肌肉、皮肤、血液、头发、指甲和DNA中制造蛋白质。根据皇家化学学会的说法，你可以从饮食中含蛋白质的食物中获取氮。这些食物包括肉、鱼、豆类、坚果、鸡蛋、牛奶和其他乳制品。
一个男人正在切牛排。
图片来源:SpecialDinner / iStock /盖蒂图片社
它是如何工作的
根据埃尔姆赫斯特学院的Virtual Chembook，你的身体需要蛋白质食物中的氨基酸中的氮来制造其他氨基酸来合成人体蛋白质。不仅你的各种组织含有蛋白质，你的代谢过程依赖于酶，所有的酶都由各种各样的蛋白质组成。构成基因的核酸DNA和参与蛋白质合成的RNA也含有氮。
特性
正常生长、细胞替换和组织修复都需要氮来产生新细胞。虽然环境中氮含量丰富，但人类不能直接从空气或土壤中利用它，而是依靠微生物和绿色植物将其转化为我们身体可以利用的形式。你的身体不断地从氨基酸中循环氮。如果氨基酸不用于蛋白质合成，它们可以被分解成包括氮在内的成分来产生能量。氮还可以用来制造除蛋白质以外的其他类型的化合物，比如血红蛋白中的血红素，血红素在红细胞中携带氧气。
需求
一个健康的成年男性每天每公斤或每2.2磅需要大约105毫克氮。根据国际乳品基金会(International Dairy Foundation)的数据，每天每公斤约0.83克蛋白质被认为足以满足氮的需求。这意味着一个体重220磅的人每天需要83克(约3盎司)的蛋白质来满足氮的需求。蛋白质的分解会产生氨，一种被身体排除的含氮的副产品。
额外的信息
你的身体通过将氨转化为尿素来消除氨，然后肾脏将尿素以尿液的形式排出体外。通过这种方式，氮又回到了环境中。与不发达国家的人口不同，美国人通常不会因为饮食中氮的缺乏而感到痛苦，除非他们的饮食中没有足够的蛋白质。缺乏症的症状包括脱发、伤口愈合延迟、肌肉无力和消瘦、头发脆弱和脱发。
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