像汤在雨天一个温暖的碗或一个蛋卷冰淇淋的夏天，新鲜出炉的面包在另一个怀旧，安慰你的食谱可以在一年（或一天）中的任何时间享受。该成分是相当简单，你甚至都不需要用面粉，无论是。
虽然面粉会给你最好的，耐嚼的质地，它绝对不是一个必须具备的，当涉及到烤面包。特别是如果你没有空的厨房空间英里，存储多个面粉品种可具有挑战性。
相反，你可以在所有通用面粉和小麦面筋的小袋子囤积。合并后，这些成分做出完美的面包面粉替代。此外，他们还会让您保存您宝贵的储藏室房产。
通用面粉与面包粉
仿佛烘烤的科学性还不够混乱，通用面粉和面包的面粉实际上不是一回事。这两个谎言中的蛋白质含量之间的主要区别，根据神啊哈拉米略，RD。
面粉通常较高的蛋白质和产生更多的面筋，她说。在小麦，黑麦和大麦中发现一种蛋白质，面筋有助于使面团更弹性，有助于保持食物的形状和纹理，根据腹腔疾病基金会。
所以，当你用面粉，面团增加弹性，你揉，由于面筋。面包粉一般有2％左右更多的蛋白质比大多数通用面粉品种，哈拉米略说。麸质，不仅有利于面包保持其形状，但会给出一个清晰的感觉，最终产品。
“一个面包粉会因增加面筋的生产创造一个面包质地难咬，”哈拉米略说。“面包粉实际上也可用于比萨面团和其他非面包项目创建难咬的一致性。”
转换通用面粉到面包粉
有没有一套规则，当谈到通用面粉转换成面粉，哈拉米略说。通用面粉来代替面包粉的使用完全相同的测量中使用。然而，你可能会看到一些质地差异，当你的面包是烤。
要重新创建你通常用面粉得到筋道，哈拉米略建议使用一种叫做至关重要的小麦蛋白或产品谷朊粉。从本质上讲，这种产品是面包粉，但孤立你找到相同的蛋白质。
所以，加入小麦蛋白多用途面粉会在您的焙烤食品相似的结果。所有你需要做的就是添加每通用面粉杯一两汤匙。根据您所需的纹理，你可以到面团添加更多或更少的小麦蛋白。
小费
您可以均匀地交换了面包粉配方通用面粉，但是，你的面包的质地可能是嚼劲少。如果可能的话，在一个重要的小麦蛋白的两汤匙的多用途面粉添加到重新创建标准面粉的质地。