用杏仁，大米和椰子粉烘烤

不管你用传统面粉来换替代品的原因是什么，你都会得到一个惊喜。不同的质地和口味——以及丰富的营养——是你尝试新事物的回报。

但你不能就拿祖母的面包食谱，把白面粉换成米粉。你不会得到一个好的结果，奶奶也不会高兴的。在很多情况下，你不可能在不失去原有产品的完整性的情况下进行100%的交换。在其他情况下，100%的瑞士三明治可能适用于一种烘焙食品，比如乡村面包，但不适用于另一种烘焙食品，比如海绵蛋糕。

要得到美味的效果，最简单的方法就是按照专门为你使用的替代面粉制作的食谱烘焙。烘焙是很讲究的，而且你用什么食谱也不能保证你能做到，但是如果你用的是一种经过尝试和测试的食谱，你会更有可能得到一个好的结果。而且，这样你就不用做很多不必要的数学运算了。

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它的碳水化合物含量很低——每四分之一杯咖啡含有四克碳水化合物美国农业部-杏仁粉旧石器时代的宠儿/酮世界。你可能会感到困惑，当购买杏仁面粉，因为包装上的区别杏仁粉和杏仁粉。它们非常相似，除了杏仁粉往往是粗糙的，通常包括杏仁皮。

但它们在大多数情况下可以互换使用，尽管你的食谱可能需要一个或另一个。它也可能需要超细的杏仁粉。区分什么时候用杏仁粉，什么时候用杏仁粉很简单。如果要做一份清淡、精致的菜肴，比如马卡龙或松软的蛋糕，可以使用较细的杏仁粉。对于更乡村的食谱，比如快速面包，挞皮和饼干，两者都可以。

然而，你必须考虑你的纹理偏好。杏仁脂肪含量高，所以你烤出来的东西会比用脂肪少的面粉烤出来的更嫩。这对煎饼很好，但对硬皮面包就不一定了。

亚瑟王面粉建议用1 / 3杯杏仁粉代替1杯小麦粉制作面包、面包卷和比萨饼的酵母面团，用不超过25%的小麦粉代替未发酵的饼干、蛋糕、烤饼、松饼和饼干。

椰子粉是低碳水化合物饮食的另一种流行选择，据介绍，每汤匙椰子粉含有2克净碳水化合物美国农业部数据。它是用牛肉做的椰子在大部分油被提取出来之后。然后晾干并磨碎。

正如你所料，椰子粉有一种温和的甜味，这可能使它成为饼干、蛋糕和派的更好选择，但不是很适合做披萨面团(尽管很多人用它做披萨面团)。

你可以用四分之一到三分之一杯的杏仁粉来代替普通面粉鲍勃的红磨坊。不过，椰子粉可能会有些不稳定，所以你一定要第一次用椰子粉做真正的食谱。

它也富含纤维，这对你的健康很有好处，但是它会吸收很多液体，导致烤干——所以不要把任何湿的成分从你的食谱中去掉。如果你没有使用一个测试过的食谱，Bob's Red Mill建议添加一个额外的鸡蛋来保湿。面团会比你习惯的更厚，但这是正常的。

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你可能已经习惯看到米饼和米饼——扁平的东西。但你会很高兴地知道，米粉也可以用于3D烘焙。布朗尼，松饼和肉桂面包是你的选择。可以用米粉代替更大的金额在许多食谱中，它可以单独使用，也可以与其他面粉混合使用。

就像小麦面粉在美国，有白米粉和全麦米粉。白色的米粉就像白面粉一样，大米颗粒经过精制，去掉了很多纤维，所以口感更细、更软。

糙米粉是由全麦制成的，比如全麦面粉。它保留了纤维，通常比白米粉有更粗的纹理。糙米有轻微的坚果味，而白米有更中性的味道。

最大的不同在于营养。糙米比白米含有更多的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。用更有营养的面粉制作烘焙食品对你的健康肯定有好处，所以为什么不试试呢?