低碳水化合物的烘焙是一个挑战，因为许多小麦面粉的替代品，如豆粉，都是碳水化合物非常密集的。用坚果、种子、大豆和椰子做成的面粉是不错的选择，但你必须考虑烤箱的温度、烘烤时间和配料。为了得到最好的结果，寻找你喜欢的低碳水化合物面粉的食谱。请记住，虽然面粉可能是低碳水化合物，其他成分，如糖将添加碳水化合物。
不同的烘焙面粉。
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好大豆
你可以用大豆粉代替多达30%的小麦粉来制作烘焙食品，包括面包、松饼、煎饼和饼干。1/4杯大豆粉含有8克碳水化合物和3克膳食纤维。大豆粉会导致快速褐变，所以要仔细观察烤好的食物，稍早从烤箱中拿出来。
种子面粉
有几种不同类型的面粉是由种子制成的。亚麻籽粕是欧米伽-3脂肪酸的极佳来源，可用于松饼、薄饼和其他烘焙食品作为油或黄油的替代品。1/4杯含有8克碳水化合物。虽然很难找到，但葵花籽粉的碳水化合物含量非常低，每1/4杯不到6克。
仅仅是疯狂的
杏仁粉可以很好地代替小麦粉。因为它致密而易碎，你需要一个额外的鸡蛋来让烘焙食品发酵并形成结构。将烤箱温度降低25华氏度，让食物完全冷却后再食用。1/4杯杏仁面粉含有6克碳水化合物和3克纤维。每1/4杯榛子面粉只有5克碳水化合物，是另一种低碳水化合物的选择。它是维生素E和健康脂肪的良好来源。在烘烤食品中，如馅饼皮和饼干中，用榛子粉替代多达30%的小麦。
一串椰子
用椰子粉烘焙有点棘手，因为它会吸收很多水分。对于每一杯椰子粉，你需要加入1杯水和6个鸡蛋。用1杯通用面粉代替1/4到1/3杯椰子粉。另一种选择是三份杏仁粉和一份椰子粉的混合物。椰子粉的碳水化合物含量比坚果或种子粉稍高，每1/4杯含有16克碳水化合物。
参考文献
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