如何让我的香蕉面包顶下沉

香蕉面包食谱都使用某种形式的膨松剂。为了快速面包，如香蕉和面包玉米面包他们注意到，这通常是发酵粉或小苏打，或者两者都有肯塔基州合作推广服务大学。这些都是必需的使面包上升。

然而，很多面包师都没有意识到的是，膨松剂可能失效并处于闲置状态。如果你有你的小苏打和橱柜里发酵粉，因为你可以不记得的包，这可能是为什么你的香蕉面包不涨的解释。

根据桂格公，膨松剂应半年后丢弃。大多数包装上有到期日，因此请务必使用前要检查它。如果到期日期已过，您可以进行一个简单的测试，看看是否小苏打和泡打粉仍然正常使用。

阅读更多：你应该如何经常更换你的香料？

密歇根州立大学扩展建议通过将1/2茶匙的碗和在它的上面浇筑1/3杯的温水测试发酵粉。该混合物应该开始明显冒泡。

要测试小苏打，将1.5茶匙和1汤匙醋混合。你应该会看到明显的泡沫。如果任何一种混合物都不起泡，膨松剂就不活跃，应该搅拌。

它可能不是你的膨松剂的年龄，但使用量。使用太多或太少发酵粉或按比例在你的食谱中的其它成分小苏打可能是冷却当你的香蕉面包崩溃的原因。

正确地测量，桂格公建议勺子粉末到测量匙舀代替它的。然后，拿刀子的粉末甚至与测量勺子的边缘平齐。

阅读更多：13个健康的烘焙技巧将改变你的食物

膨松剂创造连击，这是什么原因造成的面包上升气泡。烘焙设置这些气泡，使他们留在成品。但是，如果香蕉面包是不是在中间做，结构不正确。这就是为什么当冷却香蕉面包崩溃往往。

为了避免中间没有做的香蕉面包，亚瑟王面粉提供了以下提示：

1. 校准你的烤箱。烤箱温度变化不定，可能相差10、20、30度或更多。始终使用一个独立的烤箱温度计设置在你的烤箱内的架子上。你甚至可以使用两个这样你就可以互相检查。
2. 预热烤箱。当烤箱说它已经达到正确的温度时，它可能在撒谎。在你把面糊放进锅里之前，用你的便携式烤箱温度计确保温度正确。
3. 泛正确定位。把锅在机架的正中心，以确保甚至做饭。您可能还需要提高你的炉架，以获得面包接近加热元件 - 大约从加热元件PAN的前6英寸是最佳距离。为了防止顶部燃烧，帐篷锡纸过泛用于烘烤时间倒数第三。
4. 使用数字温度计测试烤熟。插入牙签插入中心，看它是否出来干净可能不会得到与含有水果的位纹理面包准确的结果。为了更准确的读数，插入数字温度计插入的确切中心一路下跌到锅底，然后撤回慢。在面包的中心温度应为200至205华氏度。低于200度任何意味着你的香蕉面包，没有中间做饭。