虽然你可能是辛辣食物风扇，不小心咬成泰辣椒肯定是没有乐趣。您的外卖订单可能会让你惊慌失措，急于与中和一杯水的辣椒素的作用。但是，你可能会找到一个更救济一杯牛奶代替。
什么是辣椒素？
属于辣椒属不同辣椒含有不同量的热，这要归功于称为类辣椒素的基本生物碱化合物。一2014年5月发表的研究中分子解释说，辣椒素，与二氰一起，是辣椒素的两个主要组成部分。吃辣椒不同，当这些化合物是负责各种香料级别的个人经验。
根据科罗拉多州立大学食品来源信息辣椒素通常由位于胡椒的胎盘和果皮区域之间的辣椒素腺体产生的。辣椒素集中最接近辣椒的种子，所以为了中和辣椒素作用于食物，你应该避免添加种子和环绕着他们你的菜的组织。
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辣椒素的强度，其香料的影响，取决于问题的辣椒。该食品与农业服务学院在佛罗里达大学解释这强度可以正式由斯科维尔热单位（SHU）尺度，它最初是由威伯斯科维尔开发来测量。这是没有必要的红色和黄色柿子椒中和辣椒素，因为它们不包含任何辣椒素或提供任何热量。
辣椒辣椒但是，在任何地方含有从2000到8000，戍，所以这将是必要的，以中和胡椒如果香料水平过高的个体。泰国辣椒是更热，从5万到10万台的史高维尔指标随时随地测量。
除了比他们的同行温和具有较大数额的辣椒素，辣椒更热也有较高的抗氧化水平，说明从2014年5月的研究，研究人员在分子。辣椒的辣椒素高负载也可以提供镇痛和抗炎作用，具有冷却效果一起时辣椒素乳膏和软膏被外部施加的。
如何中和辣椒素
根据弗罗斯特堡州立大学辣椒素是溶于醇类和脂肪，但不溶于水。这就是为什么饮用水中和辣椒或中和辣椒素不会有希望的镇定效果的主要原因之一。奶和奶制品像奶酪，而另一方面，票价更好地为中和辣椒的辣椒素。
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一个2017年7月刊登以评论在当前化学主题解释，酪蛋白，重要的乳蛋白，经常被用来增加维生素D.生物利用度更重要的，这是酪蛋白的亲脂性，导致它以包围辣椒素化合物存在于辣椒。这种中和辣椒素通过减少吃太多辛辣食物，当一个人可能会觉得热的水平。
科学技术的查普曼大学的施密德学院说明的是，由于辣椒素也结合于乙醇，轻度醇也可以被消耗以切割热量。有超过4.2％的酒精含量更强的啤酒可以帮助平息和消除辣椒花椒效果。