辣椒会损害食道吗?

当你吃辣椒的时候，它们似乎会让你的内脏燃烧，但这只是一种错觉。根据纽约大学朗格尼医学中心的研究，辣椒中含有辣椒素，这种物质可以模拟灼烧的感觉，但不会真正引起灼烧。当身体组织受损时，辣椒素会释放出一种化学物质P。当你将辣椒素应用于组织时，它会消耗物质P的供应，从而减少疼痛。所以，虽然你可能会有灼烧的感觉，但辣椒并不会灼伤你的皮肤。

吃了辣椒后，食道可能会受损，但通常是因为胃和食道之间的肌肉没有紧密闭合，胃酸会回流到食道。胃酸具有很强的腐蚀性。胃粘膜可以处理高酸性物质，但食道和咽喉粘膜组织不能。

斯坦福大学的研究人员进行了一项研究，并发表在2006年5月的《内科医学档案》上。研究发现，没有证据表明辣椒等辛辣食物会增加胃酸反流。然而，一些专家，如国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所仍然指出，辣椒会增加胃酸反流，从而增加食道损害的可能性。

有些人比其他人更能吃辣。辣椒似乎是一种习得的口味;当你第一次吃它们的时候，燃烧的感觉可能会让你难以忍受，但是随着时间的推移，燃烧的感觉会减少。Frostburg州立大学的化学教授Fred Senese博士解释说，随着时间的推移，你可以培养自己的忍耐力。知道自己并不是真的在伤害自己的身体会让这种灼伤更容易忍受。塞内塞说，放辣椒时喝牛奶，而不是水，也会有帮助。