太多的辣椒对你不好？

来自辣椒的大部分香料来自植物化合物，称为辣椒素。辣椒素存在的最明显的指标是燃烧，刺痛的感觉它在你的皮肤或舌头上产生，当你触摸或吃辣椒时。虽然辣椒素与许多健康益处有关，但太多可能会对消化道引起刺激。

纽约大学朗涅医疗中心指出，辣椒素通常被认为是安全的，以便在食物中的常见金额中使用。使用红辣椒的科学研究通常包括每天大约2.5克辣椒的补充剂 - 八分之一和四分之一的Jalapeño胡椒。含有辣椒素的辣椒补充剂可以在每天3次以0.5至1克的剂量安全地消耗，尽管应在饭前服用。不同的辣椒含有不同水平的辣椒素，因为一些辣椒比其他辣椒味。辣椒越热，它有更多的辣椒素。Milder Chili Peppers，如Ancho Chilies或MildJalapeños，将具有较少的辣椒素，但这些辣椒素可能会被那些不习惯消耗辛辣食物的人更容易容忍。更热的辣椒包括泰国鸟的眼睛辣椒和Habanero辣椒，常见的东南亚和加勒比美食。

吃辣椒素会导致一些副作用，包括胃部不适和胃痛。在某些情况下，它也可以引起腹泻，以及汗水，冲洗皮肤，流鼻涕和泪水。如果您定期消耗辣椒素，它会导致胃刺激。辣椒素经常产生类似于胃痛的感受，尽管没有科学证据，即它会导致实际损坏。

因为辣椒素确实会引起消化道中粘液衬里的刺激，所以高水平的辣椒素摄入量会导致呕吐和恶心，特别是如果你不习惯辛辣食物或有辣椒素不容忍。同样，如果您患有胃灼热或溃疡，消耗高或甚至中等水平的辣椒素可以增加症状的严重程度，但不会导致胃灼热或溃疡。

建立对辣椒素的耐受性意味着在吃非常辛辣的食物时，你会经历更少的副作用。如果你根本不习惯辛辣食物，只用轻度辛辣的辣椒，如帕西拉辣椒。温和的辣椒会略微刺痛，通常是一道菜的果实。您还可以通过去除种子和脉冲 - 辣椒上的白色部分来减少辣椒中的热量 - 因为这些部件含有最高浓度的辣椒素。最后，通过将其与天然甜或酸性食物相结合来锻炼你的辣椒摄入量，例如通过向芒果辣调味汁添加辣椒。来自芒果的糖和石灰汁的酸味会改变辣椒的味道。酸性促进了辣椒的天然果实和亮度，而糖有助于醇厚的热量。