粗面粉和高血糖

玉米粉中的糖是令人担忧的原因吗?毕竟，这种南方早餐主食比谷物、华夫饼甚至煎饼要健康得多。尽管它的碳水化合物含量很高，但它的含糖量很低，可以让你更容易增加纤维的摄入量。

口感清淡，口感细腻，是一顿美味的早餐。这道经典的菜几分钟就能做好，还可以加水或牛奶。富含复合b族维生素和纤维，能迅速填饱你的胃提高你的能量。

传统上，这种早餐是用煮过的玉米粉做的。它可以和糖或盐一起食用——无论哪种方式，它在你嘴里融化，让你的味蕾愉悦。谷物有多种，包括速溶谷物、玉米粉谷物、石磨谷物和普通谷物，每一种都有不同的营养价值。

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例如，根据美国农业部的数据，用水煮的白玉米粉每份(半杯)只有70卡路里的热量美国农业部。它们是铁的良好来源，不含糖。问题是很多人并不是特别喜欢粗面粉的味道，所以他们添加培根、鸡蛋、黄油、奶酪和其他额外的东西，把它变成一个卡路里炸弹。

假设你用一汤匙黄油、两个鸡蛋、一杯全脂牛奶和两片培根来做粗面粉。黄油每汤匙大约有100卡路里。一个鸡蛋鸡蛋含有60卡路里，所以两个鸡蛋可以提供120卡路里。全脂牛奶每杯咖啡含有150卡路里的热量两片煎培根含有90卡路里的热量。

这些原料提供额外的460卡路里热量-在那些普通粗面粉之上。当然，你不需要一次吃所有的东西，但是你还是会得到更多的碳水化合物，脂肪和卡路里，比一般的水煮粗面粉。

粗燕麦粉含糖量低，是节食者和糖尿病患者的理想选择。然而，它们的含糖量可能会增加，这取决于所使用的成分。黄色的玉米粗燕麦粉例如，每份(半杯)可提供以下营养素:

• 76卡路里
• 1.4克蛋白质
• 0.5克脂肪
• 16.1克碳水化合物
• 0.8克纤维
• 0.1克糖
• 每日所需铁量的4%
• 是钾日需求量的1%
• 硒的6%
• 相当于维生素B1日需求量的10%
• 维生素d的8%
• 229.5微克叶黄素和玉米黄质

白玉米粗燕麦粉卡路里略高，但每份仍然只有0.2克糖。考虑到这些事实，公平地说，粗面粉是一个健康的选择，无论你想减肥还是控制你的血糖。只是要确保你没有添加干果，巧克力馅料和其他含糖的附加物。

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随着美国糖尿病协会并不是所有的碳水化合物都是一样的。如果你有糖尿病，选择富含复杂碳水化合物的食物纤维素和单糖含量低。

粗面粉几乎不含糖，但碳水化合物含量很高。纤维含量低。这意味着，只要你留意自己的食量，你就可以偶尔享用它们。

专家们在哈佛卫生出版社出版建议选择全谷物而不是粗面粉。全燕麦，全麦和其他未加工的谷物是纤维含量高与南方菜相比，它的血糖指数更低。血糖指数(GI)是一个分配给食物的数字，用来衡量它们对血糖水平的影响。高GI的食物，如白面包和饼干，往往会导致血糖飙升，然后崩溃。

麦片的血糖指数在56到69之间加拿大糖尿病。因此，它可能会导致血糖水平适度上升，不应经常食用。另一方面，全大麦、干小麦、藜麦和全面食的GI值较低(低于55)，对糖尿病患者来说是更好的选择。

粗麦粉的血糖指数很大程度上取决于加工方法和准备一顿饭时使用的原料。一项小型研究发表在食品科学与营养学2016年3月发现不同种类的玉米粉和粗面粉对血糖的影响不同。研究人员指出，发酵的玉米粉比全玉米粉和玉米粉(94 - 109)有更低的血糖指数(65.4)。糖、全脂牛奶、蜂蜜和其他成分也会增加他们的血糖指数。

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如果你患有糖尿病，你可能会不时地吃粗面粉。保持你的食量小，避免增加含糖成分。考虑使用肉桂、肉豆蔻、生可可、香草精或甜叶菊来增加味道。