玉米粥是一种玉米产品，以整个和磨碎的形式出售。作为基础产品，它可能经常与玉米粥，玉米面或玉米淀粉。然而，玉米粥是不同的，因为它是采用特殊工艺，使得它有很多比大多数其他玉米产品更有营养产生。
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玉米粥是一种玉米产品通常可罐装或磨成面粉。它比其它同类产品更健康，比如玉米粥或玉米粉，因为它的处理方式。
玉米粥是什么?
玉米粥是玉米产品，可以像玉米全地面或产品，如玉米粥。你可能会很熟悉棒或玉米罐头玉米，但玉米粥可以是一种类型的玉米你不熟悉，即使它在不同的地面和整体形式在出售。这种类型的玉米在美国本土，中美洲和南美菜肴普遍使用。它也经常被用来作为饲料成分并有潜力成为用作生物燃料。
玉米粥是鲜玉米不同 - 它是通过浸泡干燥制成，玉米粒，直到你可以删除外墙涂料(船体)。玉米粥可以浸泡在一系列不同的溶液中，从小苏打到酸橙汁或氢氧化钠(通常被称为碱液)来去除外层。一旦外壳被移除，玉米粥可以被烹饪、罐装、干燥或研磨。它可以粗磨，煮，作为粥，也被称为粗燕麦粉，或做成蛋糕和油炸。或者它可以被磨细，用来做面粉，浓汤，或者玉米饼和玉米片。
虽然磨碎的玉米粒可能经常与其他类型的谷物混淆，但整个玉米粒很容易识别。整块食用时，玉米粥看起来像蓬松的大玉米粒。它很有嚼劲，通常还保留着任何浸泡过它的液体的味道。它经常被用于pozole这是一种墨西哥汤，但可以与许多食物搭配，从炖菜到炖菜酸橘汁腌鱼。
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碾碎的营养成分
霍米尼被认为是一个以多种形式出售的营养食品。整体和粉末形式的白色和黄色的变体。
一杯（165克），的整体，罐头白色霍米尼包含推荐膳食供给量（RDA）为纤维的17％和RDA为蛋白质的5％。白色玉米粥中含有丰富的-6脂肪酸。它有几个维生素 - 核黄素（维生素B2）的只有1％和每杯维生素B5（泛酸）3％ - 但富含各种矿物质。每杯白色玉米粥有:
- 铁:RDA的6%
- 镁：锐迪科的7％
- 锰：锐迪科的6％
- 磷:RDA的6%
- 硒:RDA的7%
- 锌：锐迪科的12％
白色霍米尼也有少量其它矿物质（1和4％之间），如钙和铜。黄玉米粥相比于白色玉米粥也有类似的维生素和矿物质。黄色霍米尼也有少量的维生素A（约每杯的RDA的4％）的，但可以以其它方式被认为是相同的营养，为白色霍米尼。
全玉米粥和碎玉米粥
无论是白色或黄色，在玉米粥营养可以通过它的处理方式受到影响。霍米尼通常使用由所谓技术碱法烹制这是一种碱性烹饪方法释放营养物质像复合维生素B，使这些食物更容易消化。碱法烹制也使玉米粥在面团被用来做玉米粉蒸肉,pupusas和玉米饼。
不是所有的玉米粥都是用这种方法做的，但是地面玉米粥产品通常是。这个过程通常被用来制作这种玉米产品的研磨版本。碱法烹制基本上是什么使玉米粥比其他玉米产品更有营养，无论是整体，如甜玉米，或地面上，像玉米粥。
例如，一杯(164克)的地面霍米尼具有用于蛋白质的RDA的28％和RDA的纤维的32％。每杯也有一些维生素和矿物质：
- 硫胺（维生素B1）：在RDA的64％
- 核黄素(维生素B2): RDA的32%
- 烟酸(维生素B3): RDA的40%
- 维生素B6：在RDA的24％
- 叶酸（维生素B9）：在RDA的64％
- 铜:RDA的8%
- 铁：将RDA的32％
- 镁:RDA的20%
- 锰:RDA的24%
- 磷:RDA的28%
- 钾：锐迪科的8％
- 锌：锐迪科的12％
玉米粉还含有少量(RDA的4%)维生素B5(泛酸)。你可以看到，通过碱化制成的玉米粉比通过其他方法或其他玉米制品制成的玉米粉含有更多的维生素和矿物质。整个玉米粥也可以通过这个过程，但这是不常见的。不管你是选择整粒还是磨碎的玉米粥，一直尝试并选择碱法烹制的变种，因为它们含有更多有益的维生素和矿物质。
玉米粥的使用纵观历史
虽然你可能对玉米粉作为一种食物并不熟悉，但你可能在历史教科书上读到过它。玉米粥流逝很多名字,包括GRU,sagamité,sapean,rockahominy nocake以及其他各种各样的东西。它被记载为英国、法国和荷兰殖民者的一种最常见的食物被美洲原住民吃掉。通过碱化产生的玉米粥早有记载公元1020年。
玉米粥，这是用来做糁，是一个的南方菜主食即使回来时，美国作出原13个殖民地组成。不管阶级或社会地位直到20世纪，玉米粥还很流行。它可以很容易地变成a糁的早餐版本配香肠或晚餐的一部分，与炸鸡和秋葵汤一起食用。
这些天来，玉米粥还是用来做砂砾和各种美国本土菜肴。您可能最熟悉其在中美洲和南美洲美食用途。它也越来越成为越来越受欢迎的烘焙食品配料。
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