酸洗蔬菜拿走营养吗？

腌制蔬菜的咸味 - 最常见的黄瓜，尽管还有其他选择 - 甚至是咸味的食物中都很受欢迎。用于保存的发酵食品的做法已经存在了几千年，而且许多腌制的蔬菜对健康的好处仍然有关。

下次你弹出一罐泡菜，请停下来思考酸洗的做法已经发生了约4,000年的事实，据马萨诸塞州农业部（大众dar）。

这就是古代人类如何保存新鲜农产品，在罐头和冻结等选项之前返回。腌制蔬菜有福利，如冬季的长期保质期，或者在食物易于破坏时长途旅行。

今天酸洗仍然是一个受欢迎的做法，人们正在选择腌制蔬菜以获得以上和超越他们的长期保质期。

是的，很好，他们制作季节蔬菜容易储存和全年可用 -哈佛医学院给出白菜的例子，这将是幸福很快如果以自然形式留在架子上，但是当它以德国泡菜的形式腌制时，它将持续几个月。

更重要的是，大众达尔解释说，酸洗不需要蔬菜完全无菌，例如罐头的方式，在蔬菜被保存之前。

由于近期食品和药物管理局的规定，据美国农业部，在商业分布的腌制蔬菜中存在细菌污染的风险降低。事实上，没有任何疾病病例从50年来源于食品泡菜污染。

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如果您看看最普遍腌制的蔬菜的营养简介 - 黄瓜 - 你会看到它在新鲜和腌制的形式中保持相同。

一杯切片黄瓜有16卡路里，主要来自3.8克碳水化合物，包括半克纤维和1.7克糖。它甚至是钙，钾，镁，维生素C和维生素K的小来源。

另一方面，一杯莳萝泡菜有19个卡路里只有3.7克的碳水化合物，其中1.7个是糖和1.6的纤维。

泡菜具有相同的钙，钾，镁，维生素C和维生素K作为黄瓜，但它具有1,254毫克的钠，而黄瓜基本无。这种钠来自常见的盐，因为大众Dar指出，当蔬菜腌制盐水或醋时。

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当腌制时，蔬菜不仅保留了他们的维生素和矿物质，还获得了一些额外的福利。除了增加保质期外，腌制的食物还能掌握益生菌，活着的微生物对你的消化有益。

正如哈佛医学院解释的那样，在你的肠道中有这些有益细菌会帮助你的免疫系统并预防炎症。发酵蔬菜也有维生素B12，在植物食品中尚未发现。

不要认为泡菜仅限于黄瓜。你可以挑选青豆，洋葱，卷心菜，花椰菜，胡萝卜，甜菜，芹菜，橄榄和秋葵，延伸了所有这些蔬菜的保质期。

例如，蔬菜秋葵 - 根据蔬菜秋葵 - Quale（通常）通常可以保存在冰箱中两三天，吃新鲜- 可以持续更长时间，一个人可以享受福利吃秋葵每天。

秋葵的营养益处包括维生素E，用于良好的视力和免疫力，B维生素为细胞生长，维生素C为免疫，维生素K用于愈合，纤维健康消化和叶酸组织生长。每天吃秋葵的好处，当秋葵不在季节时，不要简单地结束。

尽管在一家典型的杂货店全年可提供许多蔬菜，但酸洗是享受季节性生产的好方法。现在，您可以享受泡菜的咸味或每天吃秋葵的好处，无论是几年或世界的哪个地方，您都是几天的。