你刚花了很多钱买从屠夫一些多汁的牛排新鲜的，你要确保他们熟的权利。炽热的烘烤和是两个许多可能的方法来烹调肉类和每个人都有长处和短处。削减一些比其他每个烹饪方法更好地工作。
烤烘焙对比
当下雨或外面太冷了使用烤，烤箱会做得很好。烤烘焙和非常相似，烧烤，它们都使用干热烹调肉类。
焙烤最像烤因为热元件来自一侧 - 在一个格栅的情况下，并从在酷热的情况下的顶部从底部。与烘烤的热量来自各地的牛排。因此，肉鸡烹调肉类的顶部，同时通过该中心均匀烘烤厨师。
炙用途非常高的热 - 550华氏度到烧焦的牛排的顶部。烘烤用途降低热 - 约400至450华氏度由于高热量，典型地烤牛排厨师比烘烤更快。然而，随着烘烤你可以在“设置它和忘记它”，而炙需要提高警惕，防止肉燃烧，甚至引起火灾。
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如何烤牛排
牛排的某些裁员是比别人更好地烤。因为热量不会在各方面渗透，薄切烤焙更好的工作。较厚的削减，牛排的顶部可能开始燃烧底部已达到适当的温度之前。根据硕士课，烤焙最佳切割不超过1 1/2英寸厚。实例包括去骨三尖，裙牛排，眼肌和牛腰牛排。
该养牛委员会和全国养牛者协会表明从热源不同的烹饪时间和距离，这取决于牛排和厚度的类型。例如，对于一个1英寸的眼肌，肉片应该从肉鸡3到4英寸，煮14至18分钟，这取决于你是否喜欢你的牛排五分熟或中。
通过你以前拉你的牛排从冰箱里拿出30分钟开始准备做饭。根据南方生活，把牛排的肉下，同时它还是冷可使其抓住了，这会影响成品的柔情。只是不要让生肉去非冷藏了两个多小时，或你的风险有潜在危险的细菌生长，警告USDA。
当你的牛排即将到室温，通过调节烤箱架从加热元件的适当的距离设置了肉鸡。然后，打开肉鸡的最高设置，让你的烤盘做好准备。一个烤盘与有孔和底锅抓脂肪滴的上部托盘。这也是一种健康的方式烹调牛排，因为它可以减少脂肪含量。
如果你没有一个烤盘，你可以使用一个烤盘，铸铁煎锅或常规锅。喷盘不粘烹饪喷雾的薄涂层。你并不需要大量的脂肪或油烤牛排。
接下来，季节的牛排。你可以简单地撒上两侧用少许盐，或加入其他药材和您所选择的香料。您可以烤腌之前的牛排，但大师班建议，使用重，油性卤汁会导致大量的水滴，可以增加火灾的危险。
放在烤盘的牛排和弹出到烤箱。设置一个计时器推荐的烹调时间前几分钟，并让您的肉类温度计准备。
当计时器熄灭，打开烤箱，插入肉温度计插入牛排最厚的部分。肉已经达到时，温度计读数145华氏度安全温度，根据美国农业部。这是一个中等罕见牛排正确的温度;为介质，等到温度计读数160华氏度。如果你的牛排不这样做，继续煮，复查温度每隔几分钟。
除去的牛排，用铝箔的片材覆盖它并允许它休息在台面上五分钟。这使得果汁吸收，使他们不全部泄漏到你的盘子，当你切入的。
小费
通过烤箱，而你烤牛排保持密切联系。打开每个烤箱灯和PEEK等常来观看消防。一些烟是正常的，但如果你开始看到或闻到大量的烟雾或火焰，立即取出牛排。
如何烤牛排
烤牛排的过程是不是从烤牛排太不一样了。烹调前30分钟从冰箱取出的肉，烤箱预热到400至450华氏度加盐或任何类型的腌泡汁，香草或您希望您的香料牛排。
烤牛排的最佳方式要求比烤焙一个额外的步骤。将它们放在烤箱将帮助开发之前在灼热的火炉上面的锅大火蒸牛排一个漂亮的地壳类似烤焙。
如果你有一个铸铁煎锅，把它放在烤箱同时预热，那么热的时候将其删除，并将其转移到炉中高热量。使用钳子，将您的牛排在热油锅，让他们烧焦1分钟。翻转牛排，并烧焦了一分钟。
接下来，煎锅转移到烤箱。如果你没有一个铸铁煎锅，你可以当你在平底锅烧焦放在炉子顶部的牛排温暖的炉具锅。然后，牛排转移到在烤箱烤锅。请务必用少许油喷锅;一个良好的经验丰富的铸铁煎锅应该不需要任何油，根据Kitchn。
通过总设置你的计时器中途推荐烹饪时间，然后翻转牛排。然后，对于所述的烹调时间结束之前几分钟设置定时器。检查牛排的温度，要么继续以时间来煮几分钟，或从烤箱中删除。覆盖牛排，让他们在台面上休息五分钟方可任职。
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小贴士健康烹饪
牛排是有点放纵的。有研究表明，每星期吃超过18盎司红肉可以提高结直肠癌的风险，根据美国癌症研究所。红肉摄入量高也与相关心脏疾病，糖尿病和其他类型的癌症。
这并不意味着你不能有一个牛排飘飞，但你应该尝试使用最健康的类型的肉类和烹调方法。为了让您的牛排尽可能健康：
一些研究表明，具有高热量增加烹调肉的致癌物质的创建称为杂环芳香胺，杂环胺或。根据一项研究审查出版食品科学与食品安全综合评价在2016年1月，HAA浓度上升在烹调温度超过350华氏度，温度越高和时间越长，烹调时间，哈斯的量产生的更大。
因为烤焙所需的高温的油炸和烧烤产生最高量的杂环胺的，但是，它也可能不是最健康的制备方法，无论是。因此，在尽可能低的温度下烘烤可能是一个更好的选择，以减少多余的哈斯风险 - 虽然它可能不会产生最可口的结果。