有些食物过期后食用会带来风险，比如肉和牛奶。但是其他的食物，比如过期的巧克力，是可以的。然而，请记住，对于一些人来说，旧巧克力的味道和质地可能会让它变得和不能吃一样好。
提示
你可以吃过期的巧克力，但它的颜色和质地可能会让人倒胃口。
吃过期的巧克力
如果你看看你最喜欢的巧克力棒或巧克力糖果，你通常会看到一个“最佳日期”，而不是过期日期。不要混淆这两者。过期日期意味着超过这个时间食用食品可能不安全。但是唯一需要的食物美国农业部有保质期是婴儿食品。
其他产品，如牛奶，有一个“截止销售日期”，这意味着商店必须在该日期之前销售产品或将其下架。根据第二丰收粮食银行在美国，如果储存得当，过期后食用仍然是完全安全的。当食物出现变质的迹象，包括异味或质地变坏时，那就把它扔了。
巧克力糖不需要冷藏，而且保质期很长。巧克力包装上的“最佳食用日期”仅仅意味着在这个日期之后，巧克力的质量可能不是最高的——但它仍然可以完全食用。
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更换过期巧克力
仅仅因为它吃起来是安全的，并不意味着你会想吃它。长时间存放的巧克力会发生一定的变化，特别是如果没有保存在合适的环境下，比如太热或太冷的地方。这些变化会影响工具条的颜色和纹理，这可能会令人不快。
例如，如果你曾经在食品柜的后面发现了一块巧克力，并认为这是你的幸运日，但打开它发现它有一个白色褪色，你经历了一个常见的变化，过期的巧克力。据英国《卫报》报道，在食品行业，这被称为“脂肪绽放”，而且是无害的美国科学促进会。
当液体脂肪——典型的可可脂——迁移到巧克力表面并结晶时，脂肪就会爆发。制造商们一直在努力弄清楚脂肪膨胀是如何、为什么会发生的，以及如何阻止它，但都不太成功。然而，根据作者的一项研究发表在ACS应用材料与接口2015年4月，这与巧克力的多孔性有关。减少孔隙可以帮助减少或防止脂肪膨胀。
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储存和食用巧克力
但当你想要巧克力时，所有的科学都帮不了你，你的巧克力有一层奇怪的白色涂层。巧克力也会变干，使它吃起来不那么愉快——开花与否。
作为消费者，你能做的最好的事情就是把巧克力正确地储存在一个凉爽、干燥、温度在华氏60至75度的地方，这是推荐的Rady儿童医院-圣地亚哥。除非你是在做一个科学项目来观察脂肪的生长，否则要避免储存温度的波动，这会加速脂肪生长的过程。
防止巧克力过期的一个好方法就是吃它。但要记住你的健康。巧克力是最好适度享用因为它的脂肪，糖和卡路里含量高。
黑巧克力是最健康的-越黑越好。据英国《每日邮报》报道，可可富含一种叫做黄酮醇的植物化学物质，有助于改善心脏健康哈佛大学公共卫生学院。它也是铁、铜、镁、锌和磷的丰富来源。
哈佛建议选择可可含量超过70%的巧克力对健康最有益。如果你习惯吃牛奶巧克力，黑巧克力需要一些时间来适应。它确实有一种更苦的味道，但以一种好的方式——类似于美味的黑咖啡或意式浓缩咖啡。吃少量，慢慢地，花时间品尝它丰富的复杂性。