没有什么比卸下你的杂货，发现一堆破鸡蛋在纸箱里更糟糕的了。以下是你需要知道的关于你是否可以吃有裂缝的鸡蛋以及一些你应该遵循的鸡蛋安全指南为了避免生病．
提示
如果你的免疫力不是100%，吃有裂缝的鸡蛋会让你食物中毒甚至更糟。从商店回家的路上裂开的鸡蛋是可以安全食用的;但是，在你买鸡蛋之前就已经破了的鸡蛋应该扔掉。
有裂缝的鸡蛋能吃吗?
毕竟，正如2019年3月发表在该杂志上的一项研究解释的那样营养物质，一个蛋包含了鸟类胚胎生长所需的所有营养物质。该研究指出，除了大量营养素，鸡蛋还含有几种维生素和矿物质。
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但是有裂缝的鸡蛋吃起来安全吗?如果你在纸箱里发现破鸡蛋，你该怎么办?2017年7月的一项研究发表在亚洲-大洋洲动物科学杂志发现有裂缝的鸡蛋质量严重受损。
然而，比质量差更严重的是污染的可能性。的美国食品和药物管理局FDA解释说，鸡蛋有时会受到沙门氏菌等细菌的污染，这会导致食物中毒。美国食品和药物管理局估计，每年食用受污染的鸡蛋导致79000例食物中毒。
FDA列出了呕吐、腹泻、腹部绞痛和发烧等症状食物中毒．这些症状会在你食用受污染的鸡蛋后12至72小时出现，并可持续7天。
根据FDA的说法，某些人群可能面临更严重的后果，甚至可能危及生命。这些群体包括5岁以下的儿童、65岁以上的成年人、孕妇和免疫力可能不强的人，比如最近接受过器官移植的人、糖尿病患者或艾滋病患者。
这是不是意味着你要把纸箱里所有的破鸡蛋都扔掉?不一定。的美国农业部食品安全和检验局声明永远不要购买有裂缝的鸡蛋;但是，如果鸡蛋在从杂货店回家的路上裂开了，你可以把它们放进一个干净的容器里，盖紧盖子，冷藏两天。
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鸡蛋安全指导方针
美国疾病控制与预防中心解释说，虽然沙门氏菌污染更有可能发生在有裂缝的鸡蛋中，因为细菌可能在鸡舍里，通过裂缝进入鸡蛋，鸡蛋也可能在外壳形成之前从内部受到污染。这些鸡蛋看起来不会受到任何损害，但仍然可能携带沙门氏菌。
因此，当你购买、储存和烹饪鸡蛋时，遵循鸡蛋安全指南是很重要的。首先，FDA建议你只买冷冻的鸡蛋。在你买鸡蛋之前打开纸盒，确保鸡蛋是干净的，没有任何裂缝。回到家后，马上把鸡蛋放进冰箱，并确保冰箱的温度低于40华氏度。
当你煮鸡蛋美国食品和药物管理局说，你应该确保蛋白和蛋黄是坚实的，而不是稀的。鸡蛋的内部温度应超过160华氏度(根据食物温度计测量)，才被认为可以安全食用。鸡蛋煮好后，要么马上上桌，要么把它们放到一个浅容器里，然后立即冷藏。
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