你可以买一个盒鸡蛋任何地方都可以，包括超市、健康食品店、便利店或加油站。这并不奇怪，因为它们是廉价蛋白质的绝佳来源。
与大多数蛋白质来源一样，鸡蛋也会变质，增加食物中毒的风险。
为了避免这些症状(以及频繁的上厕所)，继续读下去，了解更多关于处理和准备你最喜欢的鸡蛋菜肴的安全方法。
如何辨别鸡蛋是坏的
如果你打了一个鸡蛋，觉得它可能坏了，你要做的第一件事就是闻一闻碗。据英国《每日邮报》报道，一般来说，臭鸡蛋(无论是生的还是熟的)散发出一种不可否认的气味，说明它们不适合食用鸡蛋安全中心．
注意鸡蛋的颜色也可以帮助你辨别你的鸡蛋是否可以吃。另一种常见的卵细胞细菌是假单胞菌，这会导致蛋白呈现粉色、绿色或彩虹色。如果你遇到一个看起来很奇怪的生鸡蛋，把它扔掉。
有时，你甚至可能会遇到带有黑色或绿色斑点的鸡蛋，这意味着它可能是生长真菌。在这种情况下，你会想要扔鸡蛋，彻底清洗你的碗和手。
说到臭鸡蛋，安全总比后悔好。所以，如果你怀疑或不确定你的鸡蛋有多新鲜，把它们扔进垃圾桶，买一个新纸箱。
坏鸡蛋和食物中毒
食用处理不当或过期的鸡蛋会让你面临更高的风险沙门氏菌引起的食物中毒——这可不是在公园里散步。
一群细菌，沙门氏菌据《世界卫生组织》报道，在美国，经常发生食物中毒事件食品及药物管理局．
一些人可能在吃了受影响的食物几个小时后就出现食物中毒的症状，而另一些人可能需要长达6天疾病控制和预防中心(CDC)。
沙门氏菌FDA表示，感染会导致一些不良症状，包括发烧、呕吐、腹泻和腹部绞痛。通常，食物中毒只持续几天，不需要医疗救助。
但在某些情况下，严重的呕吐和腹泻(一天几次，持续好几天)会导致脱水，需要住院治疗。如果症状持续两天以上，最好去看医生，排除其他问题和风险。
但是如果你正确处理和准备你的鸡蛋，你可以减少你摄入任何这些不需要的细菌的风险(更多在下面)。
什么时候给医生打电话
- 如果你的腹泻两天后没有好转
- 如果你的呕吐持续两天
- 如果你小便不足，极度口渴或头晕
- 如果你的体温超过102度
- 如果你大便带血
如何购买新鲜鸡蛋
鸡蛋的安全始于你在杂货店做的决定。你买的鸡蛋是标准的、自由放养的、有机的还是牧场饲养的，这取决于你的个人喜好。
但是，也有需要注意的事情。
美国食品药品监督管理局(FDA)建议，尽管这看起来似乎是显而易见的，但你应该只购买卖完了并放在冰箱或冷柜里的鸡蛋。然后，在你把鸡蛋放进购物车之前，先看一看每个鸡蛋，确保鸡蛋是干净的，没有裂缝。
你也可以查看包装上的“截止销售日期”，然而，鸡蛋加工者实际上并不需要打印和截止日期鸡蛋安全中心．但是，纸盒上必须有标签，告诉消费者鸡蛋是几月、几日、几年包装的。
鸡蛋的寿命
根据食品和药物管理局的说法，只要鸡蛋在40度或更低的冰箱中保存，在你购买鸡蛋后，它们可以安全保存三周。
准备鸡蛋正确
食品和药物管理局建议，在处理生鸡蛋之前和之后，你应该用热肥皂水洗手、清洗餐具和工作表面。
一旦你用完纸盒，立刻扔掉蛋壳，把鸡蛋放回冰箱。
你的蛋是炒的，水煮的还是在一个煎蛋卷根据FDA的规定，最安全的做法是将鸡蛋煮熟，直到蛋白和蛋黄都变硬。但是，如果你喜欢溏心的蛋黄，买经过巴氏杀菌或其他处理的鸡蛋沙门氏菌．
在鸡蛋烹饪完毕后立即食用，避免将煮熟的鸡蛋或盘子放在冰箱外超过两个小时。鸡蛋在温暖的环境中停留的时间越长，它们就越容易受到细菌的影响。
例如，如果你要做一段时间的魔鬼蛋，准备好鸡蛋后立即冷藏，并盛在小盘子里，这样它们就不会被放在外面了。
或者，如果你在打包将煮熟的鸡蛋食品及药物管理局建议，午餐时，一定要用冰袋或冷藏箱打包。