Masa面粉和全玉米的营养信息

Masa是一种玉米粉，用来做玉米粉蒸肉和肉馅卷饼的面团。它的制作方法是将整个玉米粒浸泡在富含钙的石灰水中，帮助去除外皮，然后干燥并将剩余的部分磨平。作为一种磨粉，masa是比整个玉米更浓缩的卡路里来源，也是更好的钙来源。比较这两种食物的营养可以帮助你确定每种食物的健康益处。

在比较相同份量的玉米时，masa面粉比整个玉米的卡路里含量要高得多。一杯的masa面粉含有416卡路里，而同样大小的玉米含有132卡路里。不过，你不太可能一次喝下一杯masa。一杯masa面粉可以制作8到9个玉米饼。

masa面粉的碳水化合物和纤维含量也比整个玉米高得多。一杯的masa含有87克碳水化合物和7.3克纤维，而整个玉米含有29克碳水化合物和4.2克纤维。这两种玉米中的碳水化合物和纤维都对你的饮食有益。碳水化合物提供能量，而纤维有助于控制食欲和防止便秘。

masa面粉也是蛋白质和脂肪的浓缩来源。一杯面粉含有11克蛋白质和4.4克脂肪，整个玉米含有5克蛋白质和1.8克脂肪。马萨和整个玉米中的蛋白质都不能为你的身体提供所有必需的氨基酸，所以它不是一个完整的蛋白质来源。这两种玉米产品中的大部分脂肪来自单一不饱和脂肪和多元不饱和脂肪的组合。

这两种玉米产品的维生素和矿物质含量不同。虽然玛莎是一个更集中的大多数营养来源,整个玉米是一种更好的来源的维生素C。玛莎的服务分1杯面粉含有155毫克的钙,铁8.54毫克,2.05毫克的锌、0毫克的维生素C和238微克的叶酸。同样大小的玉米含有3毫克钙，0.8毫克铁，0.69毫克锌，10.5毫克维生素C和71毫克叶酸。